高山茶與平地茶相比 ， 品質特征有如下區別：
高山茶芽葉肥壯 ， 節間長 ， 顏色綠 ， 茸毛多 。 經加工而成的茶葉 ， 條索緊結、肥碩 ， 白毫顯露 ， 香氣馥郁 ， 滋味濃厚 ， 耐沖泡 。
平地茶芽葉較小 ， 葉底堅薄 ， 葉張平展 ， 葉色黃綠欠光潤 。 經加工而成的茶葉 ， 條索較細瘦 ， 身骨較輕 ， 香氣稍低 ， 滋味和淡 。
【高山茶與平地茶鑒別法】高山茶比平地茶好 ， 是高山氣候條件、土壤因子以及植被等綜合影響的結果 ， 是由于高山具有適合茶樹生長的天然生態條件的緣故 。 高山出好茶 ， 但也不是山越高越好 ， 大致以海拔100—800米為好 。 其實 ， 凡是在氣候溫和 ， 雨量充沛 ， 濕度較大 ， 光照適中 ， 土壤肥沃的地方采制的茶葉 ， 品質都比較好 。 因此 ， 人們往往采用人工模擬茶樹天然生態環境的方式去提高茶葉的品質 。 如種植遮蔭樹 ， 建立人造防護林 ， 實行茶園鋪草 ， 采用人工灌溉等等 ， 都有利于改善茶葉品質 。

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