技術專家林瑞祥附茶茶的品種很多 ， 單是烏龍茶就有幾十種 ， 但是 ， 只憑一看二聞三泡 ， 他就能辨別出每種茶的品種 ， 說出采摘的時間、出茶的地點 ， 判斷出生長的海拔高度 ， 看出是新叢還是老叢 。 昨天上午 ， 采訪人員親眼觀看了他辨茶的過程 。 漳州茶廠工作人員隨意拿出幾個茶樣 ， 然后開始沖泡 ， 再隨機挑選讓其品嘗 ， 結果他都能非常準確地辨別出每種茶的品種 。
這位品茶師名叫林瑞祥 ， 今年44歲 ， 目前是一名高級品茶師 。 近日 ， 在全國高技能人才工作會議、第八屆中茶葉的功效與作用國技能獎、全國技術專家表彰大會上 ， 被中國勞動和社會保障部授予國家技術專家榮譽稱號 。
1984年8月 ， 林瑞祥在茶葉專業畢業后 ， 分配到漳州茶廠工作 ， 便迷上了茶 。 為了學習茶葉的初制工藝 ， 林瑞祥走遍漳州市所有的茶區 。 他走過一村又一村 ， 爬過一山又一山 。 渴了 ， 他喝下山澗的清泉；累了 ， 就在樹下打個盹；餓了 ， 就嚼嚼自己準備的餅干 。 他與茶農同吃同住同勞動 ， 討教采茶的時間、季節、茶山茶質的差異 ， 向當地老茶人學習傳統手工制茶技術 ， 和同行的朋友共同品茶、討論不同地域人群對茶味和口感的喜好 。 ,寧德地區一所農業學校學習 。
回憶起這些日子 ， 林瑞祥感觸良多 。 林瑞祥說 ， 當時在茶農家里 ， 還在使用傳統的制茶技術 ， 制茶靠的是經驗 。 當日的氣候和茶葉青質等因素影響著茶葉的品質 ， 傳統手工制茶要時刻跟隨和觀察茶葉的變化 。 最難的是晚上做 ， 一晚上搖四次 ， 從搖、扭到殺 。 每個過程都沒有固定的時間 ， 要看觀察茶葉的顏色 ， 所以通宵熬夜很常見 。 給我印象最深的是1984年初在長泰楊芳茶廠和妙林法師春泰一起學習傳統工藝的經歷 。 在妙林法師的嚴格要求下 ， 林瑞祥不得不在烈日下蹲上蹲下翻茶 ， 讓茶青均勻地接受陽光 。 他太累了 ， 腰酸腿腫 ， 站不起來 。 在經驗豐富的老茶農的悉心指導下 ， 林瑞祥很快掌握了制茶技術 。
20世紀90年代末 ， 一種芳香的生茶開始受到人們的青睞 。 生茶在高溫下是綠色的 ， 以保持茶葉自然新鮮的綠色 。 用開水沖泡后 ， 干燥的綠茶葉子瞬間變成蔓延的綠葉 ， 非常漂亮 。 與傳統茶相比 ， 生茶湯呈淡綠色 ， 沒有火的味道和煮出來的香味 。 雖然味道略淡 ， 但清純香甜 ， 入口宜人 。 林瑞祥帶領技術人員進行實驗 ， 在烏龍茶初加工工藝上進行了大膽創新 。 通過在烏龍茶制作過程中應用空調和除濕機 ， 最終生產出清香型烏龍茶 。 產品一上市 ， 就受到消費者的青睞 。 為了推廣茶葉新品種 ， 2001年至2005年 ， 林瑞祥從省茶科抽調了金冠銀、黃冠銀、丹桂等幾個優良新品種 ， 進行育苗、育穗 。 由于金冠銀具有適合南方曬青綠茶的防潮特性 ， 種植管理優于鐵觀音容易 ， 采摘期也比鐵觀音提前了一星期 ， 做出來的茶葉花香高、味醇厚 ， 品質甚至優于鐵觀音 ， 2005年 ， 漳州茶區興起種植金觀音的熱潮 ， 華安、南靖、平和、長泰等地種植金觀音面積達3000多畝 。 .
林瑞祥知道自己這輩子和茶結下了不解之緣 。 因為熱愛茶葉 ， 他毫不猶豫地選擇從事茶葉行業 。 因為他喜歡茶 ， 所以他竭盡全力研究茶藝；因為愛茶 ， 他決心要把好茶介紹給與茶有緣的人 。 1997年以來 ， 華安、南靖、平和等縣舉辦茶王賽 ， 都邀請林瑞祥擔任初評的主評、復評的評委 。 .
【技術專家林瑞祥附茶，鶴峰茶】林瑞祥認為 ， 成為一名合格的茶葉評估師并不容易 。 除了專業知識的學習和長期實踐經驗的積累和沉淀 ， 更要有一顆熱愛茶產業 ， 親近土地和茶農的心 。 以公平的心和嚴謹的科學態度對待每一杯茶 ， 因為他知道每一杯茶都飽含著茶農風中沉睡、日夜辛勞的艱辛 。

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