桂花香腸 ，
一道非常傳統的粵式燒臘 。
【陳皮|這道傳統粵式燒臘，很少廚師會做了！大師親自演示，100%還原！】現在很多餐廳都吃不到了 ，
以后或許只能“活”在教科書上 。
今天 ， 紅廚網將它分享給大家 ，
這道幾近消失的老廣味道 。

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今日大廚
潘革輝大師

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今天燒臘大師潘革輝手把手還原這道傳統燒臘——桂花香腸 。
這道燒臘的制作過程與廣東臘腸有些相似 ， 但風味、口感卻截然不同：
臘腸經過風干臘制 ， 口感會偏硬 ， 但這道桂花香腸采用的是現灌現燒的做法 ， 腸皮香脆 ， 鮮肉餡料咬一口就能爆汁 ， 而加入的雞肝又增添了一種特別的甘香 。 最后 ， 在陳皮和桂花蜜的加持下 ， 吃起來肥而不膩 ， 香濃中多了一絲清新香甜 。
桂花香腸