喝茶時“味”字怎么用？【喝茶時“味”字怎么用？，酸棗仁的功效與作用及食用方法】“茶圣”陸羽在 《茶經？五之煮》 中早就告訴了后人 ， 飲好茶該用什么水―――“其水 ， 用山水上 ， 三得利烏龍茶江水中 ， 井水下 。 其山水 ， 揀乳泉 ， 石池漫流者上 。 ”用一句最簡單的話概括 ， 就是一定要用活水 。 說到“活水” ， 當然最好的就是無錫惠山的“天下第一泉”、杭州的虎跑泉了 ， 《紅樓夢》 里的妙玉用化了的雪水煮茶也是非常經典 。 對待上好的茶葉 ， 懂得好好享受它的人都會精心地選擇一壺好水 ， 正所謂“清泉烹佳茗” 。 茶樓姑娘精心炒制貢潤祥的明前龍井在“大取舍”茶藝館里也算是“好馬有好鞍” ， 因為茶藝館曾在香山玉皇頂靜福寺覓得珍貴泉眼一處 ， 并專門聘請了四季青鄉一名村民為大取舍專職采水 。 有了好茶好水 ， 便可靜心品茗了 。 據茶樓姑娘介紹 ， 泡明前龍井講究頗多 。 首先便是“洗茶”―――以六七十度的水沖泡茶葉然后立即倒掉 ， 這是因為明前龍井的“毛”特別多 ， 洗茶就是四大名茶之一的龍井茶產地是為了將毛“洗”出；第二遍茶可換用透明玻璃杯 ， 但仍須切記：沖泡明前龍井 ， 斷不能用超過90度的水 ， 否則不僅會將茶葉燙老 ， 帶了腥氣 ， 茶湯亦不明亮 ， 一般以8590度為好 。 手持茶杯輕輕旋動數周 ， 使茶湯更加均勻 ， 此時的茶香最是濃郁 。 靜待茶葉稍稍舒展開來 ， 好似神龍探爪舒腰 ， 眼見茶葉徐徐沉落于杯底 ， 色澤清明碧綠 ， 杯中情形甚是美妙 。 輕輕一嗅 ， 茶未入口人就已經醉倒在茶香之中 ， 龍井茶之“色綠、香郁、味醇、形美”四絕立現 。
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