有了奶黃餡 ， 做奶黃包就簡單了 。 現在是冬天 ， 很難做面條 。 不會做面條的朋友可以選擇自發粉 。 太容易了 。 揉捏就能成功做包子 ， 不用擔心天氣冷就不會做面條 。
自發粉使用相對簡單 ， 直接加一些溫水和面條 ， 比普通面粉和發酵粉發酵簡單得多 ， 從準備到蒸 ， 大約一個小時 ， 比普通面粉快得多 ， 更適合廚房新手 ， 或第一次做饅頭朋友 。
用料：饅頭自發粉200克 ， 溫水約125克 ， 奶黃餡適量 。
【韭菜|奶黃包最簡單的方法就是100%成功，光滑柔軟，比買的更精致】1 ， 我用這種自發粉 ， 只要再準備一份清水 ， 冬天天氣冷 ， 南方沒有暖氣 ， 所以我用了一些溫水 ， 水溫不能熱 。
2 ， 在自發粉中加入準備好的溫水 。
3 ， 用廚師機 ， 或者用手揉成光滑的面團 ， 面團要細膩光滑 ， 不能粗糙 。
4 ， 揉好的面團揉成條狀 ， 然后分別揉成小圓劑 ， 用手掌壓扁 ， 再用搟面杖搟成圓片 。 這個過程和做餃子皮一樣 。
5 ， 取一塊事先準備好的奶黃餡 ， 包在面皮里 ， 像包子一樣收口 ， 不用捏好看 。
6 ， 褶皺的一面朝下 ， 把奶黃包放在溫暖潮濕的地方 ， 醒來三四十分鐘 。
7 ， 醒來的包子胚直接上鍋蒸 ， 冷水上鍋 ， 水開后蒸8分鐘就夠了 。
8 ， 只要面團揉得光滑 ， 蒸的時候就不用擔心饅頭塌了 ， 自發粉版更容易成功 ， 軟膨脹 ， 光滑細膩 。
小貼士：
前一篇文章提到了奶黃餡的具體做法 。 不喜歡奶黃餡的可以換成豆沙餡、紅豆餡或直接做饅頭 。
自發粉做饅頭只需要掌握一點 ， 揉面團光滑 ， 不會用機器揉面 ， 沒有揉面機醒來 ， 面團醒來后會變得光滑 。

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