烏龍茶品種很多 ， 但其品質更是千差萬別 ， 質量等次參差不齊 ， 所以 ， 如何選購上等的烏龍茶成為大家關注的焦點 。 但是 ， 由于茶葉的生產工藝不同 ， 對茶葉的品質影響極大 ， 可以這樣說 ， 一般的消費者是無法準確鑒別茶葉的品質和等級 ， 目前一些茶葉鑒別方法 ， 也只是給普通消費者提供一些最基本的常識 。 比如大家常說的有望、摸、聞、沏幾個步驟 。 如果有需要 ， 最好找相關專家咨詢 。
首先是望 ， 即觀其外形 。 將干茶捧在手上對著光線檢視 ， 看茶葉顏色是否鮮活 。
其次是聞 ， 即聞其味 。 手捧干茶 ， 埋頭貼緊茶葉 ， 吸三口氣 ， 如果香氣持續甚至愈來愈強 ， 便是好茶 ， 較次者則香氣不足 ， 而有青氣或雜味者則為劣品 。
再次是摸 ， 即看茶葉手感如何 。 球型茶葉手握柔軟則是干燥不足 ， 好茶拿在手上抖動要覺得有分量 ， 太輕者滋味淡薄 ， 太重者易苦澀；條型茶葉 ， 如葉尖有刺手感 ， 則是茶青太嫩或退青不足造成“積水”的現象 ， 喝起來易苦澀 。
最后是沏 ， 即開湯沖泡 。 這也是試茶最要緊的步驟 。 茶商們試茶通常抓一大把茶葉 ， 將茶壺塞滿 ， 其實試茶只要一只瓷杯 ， 5克茶葉 ， 沖150毫升的開水靜置5分鐘 。 然后取一只小湯匙 ， 撥開茶葉看湯色如何 。 如果渾濁 ， 就是炒青不足；如果淡薄 ， 則是嫩采和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂 ， 則是炒得過火 。 好的茶湯 ， 顏色明亮濃稠 ， 依品種及制法不同 ， 由淡黃、蜜黃到金黃 。 把湯匙拿起來聞 ， 注意不要有草青味 ， 草青味是烏龍茶制茶不夠嚴謹所造成的 ， 有草青味的茶 ， 一旦增大投茶量 ， 再稍加久浸 ， 必然滋味苦澀 ， 湯色變深 。 另外 ， 好茶即使茶湯冷卻 ， 香氣依然存在 。 業內人士指出 ， 選購烏龍茶的基本原則是少投葉、多沖水、長浸泡 。 這樣茶葉的優缺點就會充分呈現 ， 一覽無余 。
另外 ， 買到好茶也要注意品飲烏龍茶有一些禁忌：
一是“茶醉” ， 喝酒和空腹時候不要喝烏龍茶 ， 否則你會覺得餓 ， 甚至頭暈 ， 對身體是非常不好；
二是睡前不能飲 ， 否則會使人難以入睡；
三是冷茶不能飲 ， 烏龍茶冷后性寒 ， 對胃不利 ， 還可能引發冷感冒；
四是身體不好的人不要喝 ， 比如生病、月經或是懷孕等等特殊生理期 。
【購烏龍茶需“望摸聞沏” 品飲有四禁忌】還有 ， 因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其它茶多 ， 初飲烏龍茶的人品飲不當易感到身體不適 。

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