同于茶類不同， 茶性也不同， 因而飲茶者除了根據個人喜好外， 還要根據不同的身體狀況， 不同的季節， 結合不同的茶性， 選擇不同的茶類 。
【飲茶注意事項】 一般來說， 綠茶是涼性的， 而且綠茶味較苦澀， 特別是大葉種綠茶富含茶多酚和咖啡堿， 對胃有一定的刺激性， 腸胃較弱的人應少喝或沖泡時避免過濃 。 在炎熱的夏季， 泡上一杯清清亮亮的綠茶， 能有一種置身草地的清涼之感 。
紅茶被認為是熱性的， 對腸胃較弱者， 可以選用紅茶， 特別是小葉種紅茶， 滋味甜醇， 無刺激性 。 如飲用大葉種紅茶， 茶味較濃， 可加入牛奶和紅糖， 有暖胃和增加能量的作用 。 在寒冷的冬季， 一杯紅茶在手， 會有融融暖意， 仿佛置身于燦爛的陽光中 。
花茶較適宜婦女飲用， 它有疏肝解郁、理氣調經的功效 。 婦女在經期前后和更年期， 性情煩躁， 飲用花茶可減緩這些癥狀 。 黑茶茶性溫潤， 去油膩、分解脂肪、降血脂功效較顯著， 平常飲食結構以肉制品為主的消費者可選擇黑茶， 如湖面的茯磚茶、湖北的青磚茶、四川的康磚和金尖、云南的緊壓茶、普洱茶等 。
對于病患者飲茶， 一般不主張用茶水服藥， 尤其是中草藥中的土茯苓、威靈仙、麻黃、黃連、人參等及西藥都不宜用茶水服藥 。 因為這些藥的成分可能會因茶葉中的多酚類等與之沉淀、結合而降低藥效， 也有可能產生不良的作用 。 同時因茶葉含有咖啡堿等興奮作用的生物堿， 也不宜也安神、止咳、止哮喘、助睡眠等類起鎮靜作用的藥類同服， 以免抵消和降低藥效 。 上述藥類應至少在服藥后2小時才可飲茶 。 其他如維生素類、興奮劑及降血糖、降血脂、利尿藥和提高白細胞等的藥物則可以用茶水服用 。
茶葉極易吸濕、吸收異味， 在高溫高濕、陽光照射及充足氧氣條件下， 會加速茶葉成分的變化， 降低茶葉的品質， 甚至在短時間內使茶葉發生陳化變質 。 要使茶葉的品質不變， 一定要注意防潮、防高溫、避光、避氧氣， 遠離有異味的物品 。 名優綠茶是所有茶葉中最易陳化變質的茶， 家庭保管名優綠茶和龍井、碧螺春等， 可采用生石灰裝在布袋中， 置于容器內， 茶葉用牛皮紙包好放在布袋上， 將容器密封， 容器應放在陰涼干燥的地主 。 有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復合袋包裝， 內置除氧劑， 封口后置于冰箱中保存， 可兩年左右保持茶葉的品質 。 花茶是再加工茶， 含水量比一般紅、綠茶高， 易變質， 應注意防潮、避光和避異味， 盡可能放于陰涼干燥、無異味的地方 。 黃茶、紅茶、烏龍茶， 尤其是黑茶類相對來說陳化變質較慢， 較易儲藏 。 一般放置在密閉干燥容器內， 避光、避高瘟及有異味的物質， 可保存較長時間 。

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