【品飲鐵觀音茶有三忌】安溪鐵觀音茶葉既具有綠茶的醇和甘突 ， 又具有紅茶的鮮強濃厚 ， 同時還具有花茶的芬芳幽香 。
不同品種的安溪鐵觀音茶葉沖泡后各有特色 。 鐵觀音茶沖泡后 ， 香氣高雅如蘭花 ， 滋味濃厚而微帶蜂蜜的甜香 ， 且十分耐泡 ， 有“七泡有余香”美譽 。 武夷巖茶沖泡后則香氣濃郁青長 ， 滋味醇厚回甘 ， 茶水橙黃清澈 ， 其他烏龍茶沖泡后 ， 也各有特色 。
但專家同時提醒 ， 品飲安溪鐵觀音茶葉有三忌：一是空腹不能飲 ， 否則就會感到饑腸轆轆 ， 甚至會頭暈眼花 ， 翻肚欲吐 ， 即俗稱的“茶醉”；二是睡前不能飲 ， 否則會使人難以入睡；三是冷茶不能飲 ， 烏龍茶冷后性寒 ， 對胃不利 。 專家特別提醒 ， 這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要 ， 因為安溪鐵觀音茶葉所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多 ， 品飲不當易傷害身體 。
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