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冬天遇到暖茶，竹葉青是什么茶

茶知識太湖翠竹


冬天遇到暖茶，竹葉青是什么茶



冬天遇到暖茶在一個慵懶的冬日午后 ， 享受一個美好的茶在手 ， 靜品默賞 ， 細評慢飲 ， 煩惱盡拋腦后；若遇知己 ， 品茗對弈 ， 促膝長談 ， 更是人生幸事 。 蘇東坡詩云：“從來佳茗似佳人” ， 可見茶也是有靈性的 ， 要用一雙慧眼 ， 一顆慧心 ， 才能品出茶中真諦 。 寒風四起的日子里 ， 你是否也期待著和下午茶的溫暖邂逅？本報采訪人員|黃雅婷|文|李燕|攝 功夫紅茶：養胃暖身 中國人的傳統飲茶習慣是偏愛綠茶的 ， 不少人不能適應口感較重的紅茶 ， 覺得它過于苦澀 ， 似乎少了茶的清香 。 其實 ， 之鐵觀音屬于哪種茶所以稱為紅茶 ， 正是由于其干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調 ， 口感重也是紅茶的一大特色 。 紅茶是全發酵茶 ， 味甘性溫 ， 含有豐富的營養物質 ， 能助消化 ， 強壯身體 ， 是冬季最為理想的茶飲 ， 特別適合腸胃功能不佳、身體虛弱的人飲用 。 茶飲專家指出 ， 空腹的時候飲用綠茶會令人感到胃部不舒服 ， 這是因為茶葉中所含的重要物質―――茶多酚具有收斂性 ， 對胃有一定的刺激作用 ， 在空腹的情況下 ， 這種刺激性更強 。 而紅茶就不一樣了 ， 它是經過發酵烘制而成的茶 ， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應 ， 含量減少 ， 對胃部的刺激性也就隨之減小了 。 另外 ， 紅茶中茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化 ， 因此紅茶不僅不會傷胃 ， 反而能夠養胃 。 需要注意的是 ， 紅茶不適于放涼飲用 ， 因為這樣會影響暖胃效果 ， 還可能因為放置時間過長而降低營養含量 。 紅茶不僅色艷味醇 ， 而且性情溫和、廣交能容 。 人們常以紅茶調飲 ， 酸如檸檬 ， 辛如肉桂 ， 甜如砂糖 ， 潤如奶酪 ， 無不相得益彰 。 經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶 ， 能起到消炎、保護胃黏膜的作用 ， 對治療潰瘍也有一定效果 。 紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質的活力 ， 如果在紅茶中加上檸檬 ， 那么強壯骨骼的效果更強 ， 在紅茶中也可加入各種水果 ， 并且都能起協調作用 。 此外 ， 紅茶還有抗衰老、強壯心肌、防治心梗的效用 。 紅茶沖泡秘訣 1、泡茶前 ， 先用沸水將茶壺與茶杯燙過 ， 然后放入茶葉 ， 注入熱水 ， 將壺蓋蓋上 ， 使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來 。 葉片細小者約浸泡23分鐘 ， 葉片較大則宜悶置35分鐘 ， 當茶葉綻開 ， 沉在壺底且不再翻滾時 ， 即可享用 。 2、沖泡紅茶時 ， 一般放3-5克茶葉就可 ， 口味淡者可放得更少些 ， 保證茶和水的比例為50：1 ， 即3克茶葉 ， 用150毫升水來沖泡 。 3、泡紅茶時最好用敞口杯 ， 不要等到杯中水喝盡時才補充熱水 ， 最好等水剩下1/3左右時就蓄水 ， 以便能稀釋茶葉 ， 保持茶的溫度和濃度適宜 ， 每杯紅茶蓄水三次口感最佳 。 濃情黑茶：降脂普洱 與紅茶、烏龍茶等相比 ， 普洱茶的茶性溫和 ， 對于特別容易“醉茶”（喝茶后產生頭暈、胃腸不適等情況）的人 ， 喝普洱茶是不錯的選擇 。 苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用 。 但苦丁茶涼性偏重 ， 虛寒體質的人常喝會損傷體內陽氣 ， 比較適合血壓偏高、體形發胖和體質燥熱者；普洱茶的性質溫和 ， 且有溫胃暖胃的功效 ， 適合體質虛寒的人飲用 。 對于現在困擾都市人的肥胖、“三高”等問題 ， 普洱茶都能夠起到很好的緩解作用 ， 如排毒、養胃、消炎、降壓、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……喝一般的茶可能出現的問題 ， 如傷胃、失眠、多尿等 ， 普洱茶不但不會出現 ， 反而有養胃、促睡眠之效 ， 因此許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養顏的良方 。 在滬上知名的茶藝酒吧“煙雨江南”內 ， 茶藝師李云鳳女士向采訪人員詳細介紹了普洱茶這一“可以品嘗的古董” 。 普洱茶屬于后發酵茶 ， 也就是在茶菁制成之后仍會持續進行后氧化作用 ， 茶性會越來越溫和、不刺激 ， 而且存放的時間越久 ， 氧化程度越完整 ， 茶湯滋味越醇和 ， 所以才有普洱茶越陳越香的說法 。 以前 ， 很多人愛收藏紅酒 ， 現在收購普洱茶成為了不少潮流人士的投資首選 。 一片80多年的普洱茶餅市價近四萬元 ， 一片40多年的普洱茶餅市價近兩萬元 ， 有嗜茶如命者 ， 對茶的沖泡極其講究 ， 從茶餅上小心地拆下15克茶 ， 竟耗時一刻鐘 。 在購買茶葉的時候 ， 一定要找可靠的商家購買 ， 并學習一些基本的鑒別方法 。 做舊茶往往色澤陳舊 ， 還能看到白色的霉斑 ， 沖泡后湯色渾濁甚至是黑色 。 生茶則茶湯清澈 ， 葉底柔軟有彈性；熟茶沖泡后葉底干瘦像柴枝 。 初喝普洱茶的人 ， 茶藝師建議喝熟茶 ， 因為它味道醇滑 ， 接受起來比較容易 。 生茶則茶味濃烈 ， 野性未馴 ， 建議先保存 ， 既可以升值 ， 也可以使之緩慢發酵后味道醇化 。 如果是第一次喝普洱茶 ， 為了避免腹瀉 ， 不妨把茶水泡得淡一些 ， 以后再逐漸增加濃度 。 還可以在茶中加些枸杞子、菊花以調和口味 。 綠茶三泡即成水 ， 烏龍七泡有余香 ， 而普洱茶在漫長的歲月中洗盡鉛華退了火氣 ， 醇厚的滋味在十泡后還能品到 。 那如何品鑒普洱茶呢？茶藝師提醒：首先要品茶香 ， 普洱茶的香氣陳香顯著 ， 普洱茶所具有的陳韻正是普洱茶香氣的最高境界 ， 如有霉味、酸味等則為不正常；其次要品味 ， 普洱茶湯滋味甘甜、滑潤、厚重；最后觀茶色 ， 正常普洱茶湯的顏色紅濃明亮 ， 湯色紅濃剔透是高品質普洱茶的湯色 ， 黃、橙色過淺或深暗為不正常 ， 湯色混濁不清則屬于品質劣變 。 普洱茶沖泡秘訣 1.飲具最好選用專用瓷杯 ， 選用軟水 ， 如純凈水、礦泉水 ， 如果是山泉水則更好 ， 泡.

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