草魚做湯沒有鯽魚或大鰱魚頭那樣鮮美， 味道一般， 只有紅燒才能體現出草魚的肉嫩鮮美 。 這里小編給大家介紹一下紅燒草魚中段的做法 。 東西/材料 草魚中段， 蔥、姜、蒜、料酒、紅糖、鹽、生抽、老抽 。
操作方式 01 青魚一般比力年夜， 整條買一頓底子吃不完， 此刻菜市場年夜大都都可以選擇分段， 這里選擇的是青魚中段， 在清洗的時辰， 必然要將魚肚里黑色的覆膜清洗清潔 。
02 籌辦好調料， 蔥、姜片、蒜、料酒 。
起油鍋， 放入姜蒜煸出噴鼻味， 如果想吃辣的， 可以放點干辣椒 。
03 待油燒到八當作熱擺布的時辰， 將青魚段放入油中煎炸， 因為青魚不像鯽魚那么嫩， 是以耐得住油煎 。
04 待雙方煎到些許金黃的時辰， 依次放入料酒， 老抽， 稍微翻個身讓魚段上色， 然后依鍋沿放水 。 年夜大都紅燒選擇的是白糖， 這里紅燒選用的紅糖， 因為紅糖的蔗糖當作分更高， 最后的收汁更粘稠些 。
05 再接著放點生抽， 鹽， 放入蔥段， 然后蓋上鍋蓋， 起頭中火燜煮 。 湯汁開了今后繼續煮四到五分鐘， 因為青魚段較厚， 要包管最里面的肉熟透 。
06 肉根基已經熟了， 然后此時揭開鍋蓋開年夜火起頭收汁， 這個時辰可以嘗一下咸淡， 這個時辰湯汁較多， 嘗的有點淡就可以了， 收汁后水分蒸發了就味道正好 。
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