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冷水泡茶有諸多好處 利于控制血糖

茶知識茶療養生血糖控制泡茶

自古以來，人們都習慣于熱水沏茶，認為熱水才能把茶葉的味道和兒茶素、礦物質等對人體有益的成分泡出來 。 事實上，冷水泡茶的效果一點兒也不差，只要你有足夠的耐心，茶的清香、營養就會慢慢由內滲出來 。 正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢濃……”
所謂冷水泡茶，就是用涼白開水或礦泉水沖泡茶葉 。 上班族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，就能隨時隨地享受好喝又保健的“冷泡茶” 。
周末晚上，采訪人員嘗試了一回用冷水泡茶，并和熱水泡的茶做了一番比較 。 采訪人員拿出兩個相同的玻璃杯，分別放入3克信陽毛尖，然后各兌入150毫升的水，只是一杯兌入的是剛燒開的熱水，另一杯兌入的是常溫的礦泉水 。 剛倒入熱水的那杯茶，即刻茶香四溢，喝一口，苦味濃烈 。 而倒入礦泉水的那杯茶，靠近玻璃杯才能聞到一絲淡淡的茶香，一口下肚，感覺只是比礦泉水多了些許茶味兒 。 放置一小時后，再喝幾口，茶味兒已經比較濃了，苦苦的，但相比熱水泡的茶，口感清香而不濃烈，幾分鐘后，口中仍有茶香留存 。 后來，用礦泉水續杯，茶味兒淡了一些，但這杯“冷泡茶”喝起來仍然口感清香 。 更讓采訪人員意外的是，幾杯“冷泡茶”下肚后，采訪人員不像往常那樣晚上一喝綠茶就半夜難眠，而是順利進入了夢鄉 。
這是怎么回事？第二天，采訪人員查閱資料、咨詢專家得知，茶葉中的咖啡因具有提神作用，這就是為什么很多人喝茶失眠的原因，而冷水泡茶的一大好處就是可以減少茶葉中咖啡因的浸出，避免人們失眠 。
【冷水泡茶有諸多好處 利于控制血糖】有人曾做過試驗，用不同溫度的水沖泡茶葉，茶葉中咖啡因的浸出量隨水溫的下降而下降 。 其中，用100℃的水沖泡茶葉咖啡因的浸出量約為用4℃的水沖泡茶葉的1.35倍 。
由此可見，有喝茶欲望但又對咖啡因的刺激性有顧慮的人，不妨喝“冷泡茶”，除了可以預防失眠，還能避免攝入過量的咖啡因而致心跳加快、鈣質流失等副作用 。
雖然冷水泡茶時咖啡因的浸出量少了，但這是否意味著兒茶素等對人體有益的成分的浸出量也會下降呢？答案是否定的 。 冷水泡茶慢慢濃，只要你有足夠的耐心，喝“冷泡茶”也能喝出好營養 。 研究顯示，冷水泡茶2小時后，茶葉中的鞣酸、游離型兒茶素等水溶性成分的浸出量就會超過熱水泡的茶，而冷水泡茶8小時后，不溶于水的酯型兒茶素等成分的浸出量也可達到熱水泡的茶的70%左右 。
此外，研究發現，茶葉中含有一種多糖類物質，它既有促進胰島的作用，又能去除血液中過多的糖分 。 不過，這種多糖類物質怕熱，如果熱水泡茶，就會被嚴重破壞，而冷水泡茶則避免了這一問題 。 從這點來看，喝“冷泡茶”有助于人們控制血糖 。
雖然冷水泡茶有諸多好處，并不是每種茶葉都適合拿來泡“冷泡茶” 。 專家指出，發酵時間愈久，茶中的含磷量相對愈高，而冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶 。 以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶 。
究竟怎樣用冷水泡茶呢？具體如下：
1.備好茶葉、冷開水、礦泉水瓶等 。
2.用冷開水沖泡茶葉，冷開水跟茶葉的比例約為50毫升比1克，可依個人口味增減 。
3.沖泡1～3小時后，即可將茶水倒出飲用，茶味甘醇可口 。
4.未喝完的茶水可以倒入礦泉水瓶中，擰緊蓋子，然后放入冰箱冷藏，不要超過24小時 。

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