茶和咖啡、可可被稱為世界三大飲料 。 我們在接待來訪的客人時 ， 沏茶、上茶已經成為一項必不可少的待客禮節 。 不管是自己喝還是待客 ， 喝茶都很有講究 。 一、茶葉的品種和飲用特點
根據加工、制作方法的不同 ， 茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種 。
1、常喝綠茶的人都知道 ， 當年的新茶 ， 特別是“明前茶”(也就是清明節前采摘的茶葉)是首選 。
綠茶更適合在夏天飲用 ， 可以消暑降溫 。
我國著名的綠茶有：產于杭州龍井的龍井茶 ， 產于江蘇太湖洞庭山的碧螺春 ， 產于安徽黃山的黃山毛峰 ， 產于湖南洞庭湖青螺島的君山銀針 ， 產于安徽六安齊云山的六安瓜片 ， 產于河南信陽大別山區的信陽毛尖 ， 產于貴州黔南都勻山區的都勻毛尖等 。
2、烏龍茶的制作加工方法介于綠茶和紅茶之間 ， 是一種半發酵的茶葉 。 外形肥大、松散 ， 茶葉邊緣發酵 ， 中間不發酵 ， 整體外觀上呈黑褐色 。
沏水沖泡后的烏龍茶色澤凝重鮮亮 ， 芳香宜人 。 喝過后 ， 不僅可以化解油膩 ， 而且健胃提神 。
我國烏龍茶多產于福建 ， 其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等 。

3、紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反 ， 它是以新鮮的茶葉經過烘制 ， 等完全發酵后制作而成 。 在沖泡沏水之前 ， 它的色澤油潤烏黑 。 在沖泡后 ， 它具有獨特的濃香和爽口的滋味 ， 還能暖胃補氣 ， 提神益智 。
紅茶性溫熱 ， 適合在冬天里飲用 。
我國生產的紅茶品種不少 ， 其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶 。 此外 ， 還有產于云南西雙版納的滇紅茶等 。
4、花茶 ， 又叫香片 ， 是以綠茶經過各種香花薰制而成的茶葉 。 它的最大特點 ， 是沖泡沏水后芳香撲鼻 ， 口感濃郁 ， 味道鮮嫩 。 一年四季都可以飲用 。
花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種 。 其中以茉莉花茶最受歡迎 。
5、袋茶 ， 不是茶葉的某一個品種 ， 而是為了飲用方便 ， 將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補品、藥品分別裝入紙袋內 。 飲用時將紙袋放進杯子 ， 然后沖泡就行 。 袋茶是茶的一種方便飲品 。
6、磚茶 ， 又叫茶磚 。 是特意將茶葉壓緊后 ， 制作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種 。 它很受一些少數民族的喜愛 ， 特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美 。
根據生活習慣 ， 南方人愛喝綠茶 ， 北方人愛喝花茶 ， 東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶 ， 歐美人愛喝紅茶 ， 特別是袋裝紅茶 。
二、怎樣選擇茶具
喝茶時 ， 因所選茶葉不同 ， 所以茶具的品種也不同 。 但一般情況下 ， 喝茶都少不了儲茶用具、泡茶用具、喝茶用具 。
儲茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔熱、無味 。 如果要存放好的茶葉 ， 最好用特制的茶葉罐 ， 如鋁罐、錫罐、竹罐 ， 盡量不用玻璃罐、塑料罐 ， 更不要長時間以紙張包裝、存放茶葉 。

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