1.什么是紅茶
答：用茶樹的芽、嫩葉、嫩莖經過萎凋、揉捻、充分發酵、干燥等工藝程序生產的全發酵茶稱為紅茶 。
2.紅茶創制于何時?原產于何處?目前分為哪幾類?
答：紅茶創始于清代 ， 原產于福建省武夷山市(原名崇安縣)的桐木關 。 目前紅茶分為小種紅茶 ， 工夫紅茶和紅碎茶等三類 。 紅碎茶亦稱為CTC紅茶 。
3.紅茶的品質特點是什么?
答：紅茶是全發酵茶類 ， 其特點是“紅葉、紅湯、紅葉底” ， 它具有極好的兼容性 ， 最適合調制成各種浪漫飲料 。
4.什么的正山小種紅茶?它創制于何時?產于何處?
答：正山小種紅茶是世界紅茶的始祖 ， 創制于清代 ， 原產于福建武夷山市(原稱崇安縣)星村鎮的桐木關一帶 。 因為是真正的高山小種紅茶 ， 故名正山小種 。 武夷山市其它鄉鎮、建甌市、光澤縣等地生產的小種紅茶稱為外山小種或煙小種 。
5.正山小種的品質特點有哪些?
答：正山小種外形條索肥壯、緊結圓直、不帶芽毫 ， 色澤烏黑油潤 ， 湯色紅艷 ， 香氣芬芳帶有馥郁的桂圓香和松煙香 ， 滋味醇和有蜜棗味 。
6.正山小種獲得過哪些榮譽?現在為何衰弱?
答：正山小種在清代時是出口商品中的拳頭產品 ， 最高年產量達30萬公斤 。 運往歐洲市場深得上層貴族喜愛 ， 尤其受英國女皇賞識 ， 成為英國皇家御用珍飲 ， 后來流行于上層社會 ， 逐漸形成了早茶、午茶、晚茶、寢前茶等飲茶習俗 。
現在桐木關列入了聯合國科教文衛組織確認的人與大自然生物圈A級自然保護區 ， 嚴禁開山種茶 ， 所以產量日減 ， 成為極珍貴的稀有歷史名茶 。
7.什么是金駿眉?產于何處?
答：金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支 ， 是福建高端頂級紅茶的代表 。 手工采摘后由茶師精心制作 ， 每1斤金駿眉約需6～8萬顆芽尖 。
8.什么是滇紅?它創制于何時?產于何初處?
答：產于云南省的紅茶 ， 簡稱滇紅 。 1939年 ， 云南中國茶葉貿易公司利用云南大葉種茶鮮葉 ， 在云南鳳慶首先試制成功工夫紅茶 ， 當時命名云紅 。 1940年 ， 采納香港富華公司建議改名滇紅 。 產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地 。
9.最適宜制作滇紅的茶樹品種有哪些?
答：最適宜制祁紅茶樹品種有云抗10號、云抗14號以及佛香1號等 。 云茶1號、云抗48號、云選9號亦是生產滇紅的良種 。
10.滇紅的品質特點有哪些?
答：優質滇紅成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩 ， 色澤烏潤 ， 湯色鮮紅 ， 香氣鮮濃 ， 滋味醇厚 ， 富有收斂性 ， 葉底紅潤勻亮 ， 金毫特顯 ， 毫色有淡黃、菊黃、金黃之分 ， 為外銷名茶 。
11.我國還有哪些著名的紅茶?
答：除了正山小種、金駿眉和祁門紅茶之外 ， 安徽省出產的中葉中生工夫紅茶(祁紅) ， 福建產的坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、白琳工夫紅茶 ， 廣東的英德紅茶 ， 荔枝紅茶 ， 海南省產的南海CTC紅碎茶等也都是著名的紅茶 。
【茶知識 | 紅茶知識問答】
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