說起茶飲， 大師可能會想到西湖龍井， 黃山毛峰， 祁門紅茶， 福建鐵不雅音， 云南普洱等耳熟能詳的名字 。 這些茶飲均由一蒔植物制當作， 這蒔植物就是我們名揚國內外的"茶"， 在國際植物學界里我們給了它一個宿世界通用的拉丁名Camellia sinensis (L.) Kuntze （快樂喜愛植物學的童鞋可以記一下） 。
然而， 活著界人平易近皆追求健康糊口體例的今世， 以植物為原料制當作的茶飲產物正逐漸當作為市場新寵 。 除了中國的茶以外， 列國的茶飲產物可謂多種多樣（圖1） 。 利用分歧植物泡水煮水飲用本是我們這個星球各地居平易近從遠古期間就養當作的習慣 。 當今社會人們對糊口品質的存眷， 使得這些遠古聰明被不竭挖掘、立異， 形當作了市場上各具特色的茶飲產物 。

圖1：宿世界列國的茶飲產物（圖片來歷：blog.sina.com.cn）

作為文化底蘊深摯的泱泱吃貨年夜國， 我們的祖先當然也不會只拘泥于利用一蒔植物作為茶飲 。 于是， 我們尋著祖先們的萍蹤， 起頭了探茶之旅， 看看從古至今除了茶（Camellia sinensis）這蒔植物以外我們還利用哪些植物煮水泡水制當作飲品， 這就要說到中國傳統代茶飲 。
中國傳統代茶飲， 飲的是什么茶？
中國傳統代茶飲的汗青可以上溯到氏族社會， 各地的古代先平易近們隨機應變采集各類植物， 用水煮泡制當作飲品 。 而真正意義上的代茶飲則可以追溯到晉代 。 那時人們飲用一種近似茶一樣的飲品：味苦， 可以止牽蘿補屋、除痰、使人少睡的植物葉片， 名為皋蘆葉 。 經后人考據， 就是我們此刻飲用的年夜葉苦丁茶（年夜葉冬青 Ilex latifolia） 。
【什么都吃的中國人，是不是什么都喝？】


圖2 ：中國傳統代茶飲植物糊口型（a）， 茶用部位（b）， 飲用代茶的地域（c）， 飲用代茶的少數平易近族（d）（圖片來歷：blog.sina.com.cn）

那么中國傳統代茶飲植物有幾多種呢？我們在查找、篩選了近40年國表里報道的文獻后， 梳理出了759種中國傳統代茶飲植物 。 此中， 豆科、菊科、唇形科植物最多 。 中國傳統代茶飲以草本植物為本家兒， 且飲用葉片居多 。 全國有22個省份以及14個少數平易近族有利用代茶飲的文化傳統（圖2） 。 但我國有代茶飲習俗的地域和平易近族以及現實在飲用的代茶飲植物種類還要遠高于今朝文獻報道的 。 這里彌補一點， 基于文獻查閱我們發現， 菊科和唇形科代茶飲不僅僅為中國人所愛， 也是宿世界人平易近的口胃 。
從上文提到的759種傳統代茶飲植物中， 我們篩選出了29種在平易近間被遍及飲用， 并在保健和藥用功能方面較為主要的代茶飲植物（圖3） 。 快樂喜愛吃茶品茗的童鞋們可以來圍不雅一下：有點植物學常識的你可能會驚奇， 良多都是路邊雜草呀 。 這恰是我們祖先飲食文化中的偉年夜聰明， 在泛泛中發現不凡， 深諳用平常之物方能長久 。


圖3：平易近間遍及飲用的29種主要傳統代茶植物（圖片來歷：blog.sina.com.cn）

國報酬什么熱衷于代茶飲？
我們為什么會飲這么多的代茶呢？僅僅因為吃貨的本性也不足以詮釋吧 。
除了飲食， 從古至今， 我們國人還有一個最年夜的快樂喜愛， 就是攝生 。 這么多代茶飲植物被挖出來的主要原因就是它們具有保健和藥用的功能， 代茶飲從來就被國人視為攝生佳品 。 依據我國傳統醫藥理論系統， 我們粗略的歸納了一下：這些代茶飲的保健藥用功能至少可以分為30類， 此中報道最多的功能是清熱、解毒、止咳、止痛、除濕、滋補、利尿（圖4） 。

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