簡介
白茶，屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶 。 中國六大茶類之一 。 指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶 。 具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點 。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品 。 因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名 。 主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷、江西靖安、等地 。 基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序 。 云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。 萎凋是形成白茶品質的關鍵工序 。
 


 
功效
白茶的藥效性能很好 。 具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用 。
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好 。 在中國華北及福建產地被廣泛視為治療養護麻疹患者的良藥 。 故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥 。
促進血糖平衡
白茶中除了含有其他茶葉固有的營養成分外，還含有人體所必需的活性酶，長期飲用白茶可以顯著提高體內脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡 。 白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功 。
明目
白茶存放時間越長，其藥用價值更高 。 白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收后，能迅速轉化為維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲癥與干眼病 。 同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害 。
 


 
保肝護肝
白茶片富含的二氫楊梅素等黃酮類天然物質可以保護肝臟，加速乙醇代謝產物乙醛迅速分解，變成無毒物質，降低對肝細胞的損害 。 另一方面，二氫楊梅素能夠改善肝細胞損傷引起的血清乳酸脫氫酶活力增加，抑制肝性M細胞膠原纖維的形成，從而起到保肝護肝的作用，大幅度降低乙醇對肝臟的損傷，使肝臟正常狀態迅速得到恢復 。 同時，二氫楊梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝護肝，解酒醒酒的良品 。
注意事項
飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了 。 水溫要求在95℃以上，第一泡時間約3分鐘，經過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用 。 第二泡只要5分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡 。 一般情況一杯白茶可沖泡四五次 。
白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用 。 胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用 。 但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的 。
飲用白茶的用具，并無太多的講究，可用茶杯、茶盅、茶壺等 。 如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當然更好 。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多 。 其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用 。 這里還要給大家提個醒，腎虛體弱者、心動過快的心臟病人、嚴重高血壓患者、嚴重便秘者、嚴重神經衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶 。 否則可能引起“茶醉”現象 。

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