五花肉燉酸菜是東北特色風味燉菜 ， 是用大白菜腌制成的酸菜 ， 同五花肉加粉條一起燉制而成 ， 口感酸而鮮脆 ， 香味宜人 ， 風味獨特 ， 下面介紹一下五花肉燉酸菜的家常做法 。 東西/材料 【五花肉燉酸菜的家常做法】五花肉 250克 ， 酸菜 500克（袋包裝） ， 粉條 100克 。
蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 。
操作方式 01 五花肉用水沖刷清潔 ， 控干水分 ， 對半切當作塊 。
02 酸菜用水浸泡一下 ， 喜好吃酸口胃就少泡一會 ， 不喜好吃過酸的口胃就泡的時候多一些（我這是采辦的切好的現當作酸菜 ， 若是是整顆的酸菜 ， 切當作絲） 。 然后用水清洗一下 ， 攥干水分 ， 備用 。
03 粉條用水清洗清潔 ， 切好蔥 ， 姜備用 。
04 把五花肉放入冷水鍋中 ， 放入花椒 ， 八角 ， 燒開 ， 煮十分鐘的時候 。
05 肉煮好后撈出 ， 不要關火 ， 把酸菜 ， 粉條 ， 蔥姜 ， 放入鍋中 ， 年夜火燒開 ， 轉小火慢燉（不要先放鹽） 。
06 煮好的肉稍涼后 ， 用刀切當作0.2公分擺布厚的片 ， 然后再放入鍋中繼續燉 。
07 燉至20分鐘擺布的時候 ， 用筷子撈起粉條 ， 嘗一下 ， 粉條燉熟后 ， 放入鹽 ， 味精 ， 關火即可 。
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