▍“啤酒飲料礦泉水， 瓜子花生八寶粥”
可是， 八五后的中國人印象中， 只有商鋪才有瓜子賣， 而每個片子院、黌舍、公園、候車室、博物館門口都蹲守著賣瓜子的攤販， 早已釀成遙遠的傳說——中國俄然不再滿地瓜子皮， 這個“本質”上的龐大前進， 其實是敷裕的原因 。
昔時零售幾分錢到一角錢一兩的瓜子， 您從街邊攤販手中接過時， 甚至能透過用廢報紙折當作的三角包裝感應剛出鍋不久的熱度， 但今天已很少有人能接管如斯不衛生的零食 。 固然袋裝瓜子要清潔些， 但嗑瓜子其實是個需要手與口舌諳練共同的手藝活， 若有其他替代， 它很是輕易掉客歲輕消費者 。
曩昔的 10 年間， 中國堅果炒貨市場從 200 億增加至 640 億， 本家兒要動力來自人們對巴旦木、山核桃、碧根果、夏威夷果等高端堅果的消費熱情 。



▍2005~2015 年堅果炒貨行業收入轉變（左）和 2015 年堅果炒貨本家兒要品類發賣額占比（右）
比來五年， 中國袋裝瓜子收入也增加了 50％， 但這恰是瓜子市場猛烈萎縮的成果， 因為瓜子消費需求不竭削弱， 不足以支撐遍地鋪開的現炒零售體例， 本來消費場景只限于列車和開會的袋裝瓜子， 終于當作為瓜子的本家兒流消費體例 。
因為中國自給自足的糧食政策下， 大都耕地被規劃為谷物蒔植， 即使在堅果蒔植區， 也大都沒有實現工業化， 只能依靠人力蒔植采摘 。 所以， 中國高檔堅果很大部門來自進口 。 但這也不克不及阻止高檔堅果逐漸代替瓜子， 當作為傳統年節國人桌上的常物 。
文｜吳松磊 陸碌碌
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