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典雅繁華的上海茶館，勿忘我花茶

茶知識中茶牌都勻毛尖茶


典雅繁華的上海茶館，勿忘我花茶



典雅繁華的上海茶館清初， 上海已成為一個擁有24萬人口的中等貨幣城市， 茶館的生意開始興旺 。 大約在咸豐末年、同治初年， 在繁華的南京.
路上出現了上植第一家大茶館——一洞天茶樓 。 比之稍晚一點的是麗水臺茶樓， 高閣三層， 針窗四面， 氣派非凡 。

在近代被稱為“十里洋場”的上海， 已成為一個國際性的大都幣， 吸弓］了海內外的各方人士， 幣民文化日益發達， 伴隨城幣經濟的繁榮和幣民文化昌盛而出現的茶館， 更成為人們消閑、娛樂．交流的重要場所 。 史書記載， 清末宣統元年（公元1900龍井茶怎么泡年）， 上海約有茶館64家， 到了民國八年（公元1919年）， 短短十年間便增到164家， 至1949年， 僅南幣老城廂就有各式茶館 169家 。

此外， 尚有許多極其簡陋的小茶館叫“老虎灶”， 為一般勞苦群眾暫坐歇腳、解渴消乏之處， 通布在幣區各個地方 。 其中較著名的茶館有靜安寺的“品泉樓” 。 城隍廟的“湖心亭”．南京路上的“同羽春”和“五云日升樓”等 。

清末， 廣東茶館在上海興起， 最早的是開設在廣東路河南路口的“同勞居”．“怡珍居”等幾家 。 后來， 南京路漸趨迅猛發展， 廠視茶館盛極一時， 單是南京路到西藏路短短一段， 就有“大東”．”大三元”．“東亞”、“新雅”等近十家， 薈萃一處， 天天高朋滿座， 真中又以“易安居”與“陶陶居”最為有名 。

廣東茶館素以茶葉考究．茶具漂亮， 并出售精致廠東點心見長 。 它有三個特點：場地雅潔．服務熱．收費公道 。 給人印象尤深的是， 服務員的細致主功， 彬彬有禮 。 合式廣式點心， 裝在磁盤里， 服務員用車子推送到桌邊， 諸如馬蹄糕 。 叉燒包．蛋榻、燒賣等， 聽任選取， 既不用去柜臺預先買籌， 也不用當場開票付款， 一律“先吃后惠鈔” 。 當茶客離去肘， 只要招呼一聲， 眼務員僅快就來到桌邊， 驗視磁盤邊沿的標記， 就可以立即告訴你該付多少錢 。 頗有情趣的是， 白衣姑娘推著玻璃水果車， 來來往往， 為茶客供應時令鮮果， 還代為削皮 。 不過 。 這要付現鈔的 。 廠東茶館還供應“夜飯” 。 所謂“夜飯”， 就是一碗代價兩毛的“滑肉面”， 肉嫩湯鮮， 使人百吃不厭 。 當年南社詩僧蘇曼殊寓居滬上， 便常常到“同芳居”品茗啖餅， 大感快樂 。

如今的上通， 仍保留了一些廠式飲茶館 。 如座落在北京東路上的南國酒家， 增設了廣式早茶、午茶， 效益看好 。 同時， 上海幣有幾十家賓館和大．中飯店相繼開設茶幣， 為上海都市人增添了新的生活樂趣 。

秋茶上海茶館生意興隆， 甚至連外國人也在上海開起了茶館 。 最早是日本人在光緒初年開辦的“東洋茶館”， 最初只是以銷售日本茶食為主， 后來漸漸派入色情成分， 最后成為變相的妓院 。

上海茶館的題名十分雅致：如力江路有天霄閣；云南路有鶴林春；廣東路有松風閣；四川北路有群芳居；董家渡有江南一枝春；福州路有青蓮閣；南幣豫園有四美軒、春風得意樓、湖心亭等 。

上海的茶館， 由于其特殊的地位， 成為“十里洋場”的一個縮影， 從中可以窺見上世紀洋風熏染下的舊上海的社會百態 。 它不像北京茶館那樣涇渭分明：棋茶館．書茶館．清茶館．野茶館， 各有其不同的娛樂形式， 而是既涇渭分明， 又魚龍混雜， 顯出其光怪陸離的一面 。 上海茶館因條客不同， 大致可分為兩大類：一類是中高檔茶館 。 這一類茶館的茶客基本來自中上流社會， 大多為顯貴要人．社會名流．闊老商賈以及在社會上已有地位的大流氓頭子．幫門會道頭子等 。 這類茶館大多地處繁華幣面或風景幽靜之處， 樓房高大， 不論是外部裝潢， 還是內部裝飾， 都比較講究 。 茶窒優雅， 窗明幾凈， 并布置有內窒．雅座 。 茶資高出一般茶館若干倍， 甚至幾十倍 。

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