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茶具選擇，好茶

茶知識茶葉市場


茶具選擇，好茶



茶具選擇【茶具選擇，好茶】茶具 ， 除了看它的使用性能外 ， 茶具的藝術性、制作的精細程度 ， 也是人們選擇的茶具另一個重要標準 。 從古到今 ， 凡是講究品茗情趣的人 ， 都注重品茶韻味 ， 崇尚意境高雅 ， 強調“壺添品茗情趣 ， 茶增壺藝價值” 。 認為好茶好壺 ， 猶似紅花綠葉 ， 相映生輝 。 對一個愛茶人來說 ， 不僅要會選擇好茶 ， 還要會選配好茶具 。 精選1 。 據唐代茶葉的需要選配茶具,人喝餅茶 ， 這是烤 ， 研磨和熬制 。 茶湯是淡紅色的 。 茶湯一旦倒入瓷茶具 ， 湯的顏色會因瓷色不同而發生變化 。 “華白、興周、深棕；壽州(今安徽壽縣、六安、霍山等地)瓷黃、深棕紫；洪州(今江西修水、晉江流域、南昌、豐城、進賢等地)為瓷褐色、深褐色 ， 不宜泡茶 。 “越瓷是青色的 ， “微紅”的茶湯是綠色的 。 陸羽從品茶的角度提出“綠茶有益” ， 認為青瓷茶具為上品 。 自宋 ， 飲茶習俗逐漸由煎煮改為“點注” ， 團茶研碎經“點注”后 ， 茶湯色澤已近“白色”了 。 這樣 ， 唐時推崇的青色茶碗也就無法襯托出“白”的色澤 。 而此時作為飲茶的碗已改為盞 ， 這樣對盞色的要求也就起了變化：“盞色貴黑青” ， 認為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤 。 銀杏葉茶 明代 ， 人們已由宋時的團茶改飲散茶 。 明代初期 ， 飲用的芽茶 ， 茶湯已由宋代的“白色”變為“黃白色” ， 這樣對茶盞的要求不再是黑色了 ， 而是“白色” 。 對此 ， 明代的屠隆認為茶盞“瑩白如玉 ， 可試茶色” 。 明代中期以后 ， 瓷器茶壺和紫砂茶具興起 ， 茶湯與茶具色澤不再有直接的對比與襯托關系 。 人們飲茶注意力轉移到茶湯的韻味上來 ， 對茶葉色、香、味、形的要求 ， 主要側重在“香”和“味” 。 這樣 ， 人們對茶具特別是對壺的色澤 ， 并不給予較多的注意 ， 而是追求壺的“雅趣” 。 強調茶具選配得體 。 清代以后 ， 茶具品種增多 ， 形狀多變 ， 色彩多樣 ， 再配以詩、書、畫、雕等藝術 ， 從而把茶具制作推向新的高度 。 而多茶類的出現 ， 又使人們對茶具的種類與色澤 ， 質地與式樣 ， 以及茶具的輕重、厚薄、大小等 ， 提出了新的要求 。 主要體現在以下幾個方面： （1）飲用花茶 ， 為有利于香氣的保持 ， 可用壺泡茶 ， 然后斟入瓷杯飲用 。 （2）飲用大宗紅茶和綠茶 ， 注重茶的韻味 ， 可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶 。 （3）飲用烏龍茶則重在“啜” ， 宜用紫砂茶具泡茶；飲用紅碎茶與工夫紅茶 ， 可用瓷壺或紫砂壺來泡茶 ， 然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用 。 （4）品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶 ， 則用玻璃杯直接沖泡最為理想 。 （5）至于其他細嫩名優綠茶 ， 除選用玻璃杯沖泡外 ， 也可選用白色瓷杯沖泡飲用 。 但不論沖泡何種細嫩名優綠茶 ， 茶杯均宜小不宜大 ， 主要有以下幾點原因： （1）大則水量多 ， 熱量大 ， 會將茶葉泡熟 ， 使茶葉色澤失卻綠翠 。 （2）會使芽葉軟化 ， 不能在湯中林立 ， 失去姿態 。 （3）會使茶香減弱 ， 甚至產生“熟湯味” 。 此外 ， 沖泡紅茶、綠茶、黃茶、白茶 ， 也可使用蓋碗 。 在我國民間 ， 還有“老茶壺泡 ， 嫩茶杯沖”之說 。 這是因為： （1）較粗老的老葉 ， 用壺沖泡 ， 一則可保持熱量 ， 有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯 ， 提高茶湯中的可利用部分 。 （2）較粗老茶葉缺乏觀賞價值 ， 用來敬客 ， 不大雅觀 ， 這樣 ， 還可避免失禮之嫌 。 而細嫩的茶葉 ， 用杯沖泡 ， 一目了然 ， 同時可茶葉分類收到物質享受和精神欣賞之美 。 二世 。 根據當地習俗選擇茶具中國幅員遼闊 ， 各地飲茶習俗不同 ， 所以茶具的選擇也不同 。 其表現為：(1)在長江以北地區 ， 人們喜歡用帶蓋的瓷杯沖泡花茶 ， 以保持花香 ， 或用大瓷壺泡茶 ， 然后將茶湯倒入小杯中飲用 。 (2)在長三角的滬杭寧、華北的京津等一些大中城市 ， 人們喜歡品嘗精致的名茶 ， 不僅要聞一聞、品一品 ， 還要看色、形 。 所以他們特別喜歡用玻璃杯或者白瓷杯泡茶 。 (3)在江浙一帶的許多地區 ， 飲茶講究茶葉的口感和香氣 ， 偏愛用紫砂茶具泡茶 ， 或用有蓋瓷杯泡茶 。 (4)福建和廣東潮汕習慣用小杯啜飲烏龍茶 ， 所以選用“沏茶四寶”:潮汕風爐(是按比例縮小的粗陶炭爐取暖)、玉壺(是按比例縮小的長口高把陶罐 ， 裝在風爐上燒水)、陳夢壺 。 小杯抿一口烏龍 ， 與其說是解渴 ， 不如說是聞一聞 ， 琢磨琢磨 。 這種茶具常被視為藝術品(5)四川人喝茶時特別喜歡蓋上茶碗 。 喝茶時 ， 他們左手拿著不會燙手的茶托 ， 右手拿著碗蓋 ， 把浮在湯面上的茶葉撈出來 。 加蓋可以留香 ， 揭蓋 ， 觀察顏色 。 選擇這套茶具喝茶 ， 頗有清朝遺風 。 至于中國的邊疆少數民族地區 ， 習慣用碗喝茶 。 第三 ， 根據不同的人選擇茶具 。 不同的人用不同的茶具 ， 很大程度上體現了人們不同的地位和身份 。 陜西扶風法門寺地宮出土的茶具表明 ， 唐代皇宮貴族飲茶選用金銀茶具、秘瓷茶具、釉面茶具 。 清代慈禧太后的茶

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