興義烤鴨買來鴨子收拾好后放入沙鍋煮當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁草果八角醬油鹽味精花椒等放到鹵湯中鹵鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油這種烤鴨外酥里嫩，無比可口 。

黔西南美食之最解暑紅油涼剪粉 紅油涼剪粉是非常適合在夏季吃的黔西南特色美食之一，當地人也稱為紅油涼卷粉主要利用大米與一些配料制作而成，可替代米飯炎炎夏日，吃一碗清爽的紅油涼剪粉，頓時使人胃口大增，還能解暑 。
大方閣丫黃粑 大方閣丫黃粑是貴州省畢節市大方縣的特產閣丫黃粑成品呈杏黃色或櫻桃色，口感上乘，軟糯綿韌，滋潤甘甜，食之頗能體味生活之甜蜜羊場茶食 羊場茶食是貴州省畢節市黔西縣的特色美食茶食，因其色香 。
【黔西南州特色美食是什么意思】另外，它還是制作高檔食品的優質原料最出名的莫過于香芹爆炒香豬，菜的顏色特別亮眼鮮美，遠遠你就會聞到一股香味撲鼻而來，吃起來肉質細膩可口，回味悠長，別有一番風味黃豆粉蒸肉 貴州黔南布依族自治州，聚集著許多民族 。

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