鱸魚洗凈 ， 兩面打花刀 。 鱸魚表面抹鹽 ， 腌制20分鐘 。 用鹽抹魚身 ， 將蔥姜絲碼在鱸魚上 ， 淋入1勺料酒 。 鍋中水燒開 ， 將魚盤放入蒸鍋內 ， 加一勺豬油在魚身上 ， 大火蒸6分鐘 ， 關火 ， 燜5分鐘 。 去蔥姜絲 ， 淋入蒸魚豉油2勺 ， 碼上細蔥絲兒 。 另取鍋熱油 ， 油熱后澆在細蔥絲上 。 點綴香菜和紅椒圈即可 。

做清蒸鱸魚的時候 ， 蒸魚豉油是調味的關鍵 ， 沒有蒸魚豉油 ， 可以用鮮味兒醬油代替；其次只用蔥絲即可 ， 胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制一下 ， 目的是為了讓魚更有滋味 ， 不喜歡可以不腌 ， 口感會更嫩 。



清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主 ， 口味屬于清淡 。 清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一 。 屬于粵菜系 ， 海鮮菜譜之一 ， 以鱸魚為制作主料 ， 清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主 ， 口味屬于咸鮮 。
鱸魚富含多種營養價值 ， 是淡水魚中含DHA量最高的 ， 因此清蒸鱸魚最補腦 。 選用一斤左右的鱸魚 ， 蒸的時間恰到火候 ， 魚肉剛熟 ， 細嫩爽滑 ， 魚肉的鮮美完全的呈現 。 湯汁帶著米酒的甜 ， 豉油的香 ， 吃到嘴里絕對每一口都是享受 。



【清蒸鱸魚怎么做 清蒸鱸魚的做法】淡水魚中的鱸魚 ， 其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首 。 為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失 ， 還要注意合理的烹飪方法 。 DHA不耐高熱 ， 因此對于富含DHA的魚類 ， 建議采用清蒸或燉的方法 ， 不建議油炸 ， 因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA ， 所以清蒸鱸魚最補腦 。

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