要想泡一壺好茶必須有泡功夫茶的茶具， 一般家庭平時品茶只要有隨手泡， 也就是電熱壺一個， 茶盤， 公道杯， 陶瓷蓋碗就可以了 。 如果有紫砂壺的可以選擇用紫砂壺 。 (特別是南方的冬天沒有供暖， 天氣冷使用紫砂壺熱氣不容易散發)投放的茶葉量根據容大小 。 喜歡口味淡的朋友茶葉量投放容器的三分之一就可以了 。 可根據個人的喜好來定奪 。 武夷巖茶由于特殊的地理氣候和生長環境不同茶也有不同的泡法 。
選擇水
水是很關鍵的一個環節， 有條件的用山泉水最好， 或者礦泉水， 其次也可用桶裝的純凈水 。 燒開水后先燙杯， 燙好泡茶的容器后倒入茶葉， 蓋上輕搖幾秒鐘， 打開杯蓋， 這時候容器中散發出一股淡淡的茶香味 。 這個過程叫聞干香 。 然后懸壺高沖， 往一個點注入水， 最好是往容器的邊緣上一個點沖水， 使得茶葉在容器中翻滾 。
這時候可以看見白色的泡沫， 刮去泡沫， 快速倒出茶湯 。 這個過程叫洗茶 。 我們日常生活中泡茶都習慣洗茶， 也就是第一道茶不喝， 把它倒掉 。 專業審評只刮去泡沫， 第一道茶是不倒的 。 新茶農多嘴一句， 其實茶友們不必要過于糾結第一泡要不要喝， 沒必要這么多的框框架架!想喝就喝， 不喝就當洗洗茶， 個人習慣不一樣!
注意事項
清香型的茶在制作的過程中為了保持茶葉中的芳香物質在做清的過程中輕搖輕做， 焙火也輕焙， 一般是中下火為多， 泡這類茶， 前幾泡一般5到10秒鐘就可以倒出茶湯， 這樣的泡法茶湯苦澀味會少， 或者不容易出現 。 使口感更佳 。 隨后根據沖泡的次數遞增而增加坐杯時間， 一般10秒到15秒 。 武夷巖茶素有8泡有余香之說， 茶泡到10泡就差不多了 。
沖泡武夷巖茶控制水溫也是很重要的， 水不要一次性燒太多， 半壺這樣差不多， 反復煮的水對身體不利， 水煮老了也會影響口感 。 冬天沖泡到第二泡的時候就要注意水溫， 水的溫度最好能保持在沸水的溫度 。 泡出來的茶滋味好且更耐泡 。 這樣的泡法就把巖茶給泡活了 。
高火茶
對于高火茶有兩種情況， 一種是特殊口味的人群， 他們既要非常好的山場又要高火， 茶開蓋猛一聞一股幽雅的咖啡香味， 茶湯顏色油亮， 色深如琥鉑 。 這樣的茶對山場要求很高， 普通山場是出不了這樣的茶湯色的 。
還有一種高火茶是非常普通的茶， 價格也低廉， 高火工， 這類茶泡出的茶湯和醬油顏色沒什么差別 。 聞香只有炭香味， 茶滋味空洞乏味 。 泡這兩類茶頭幾泡都出湯快， 不宜久泡， 否則慢沖慢泡茶湯是很難入口的， 唯有潮汕一帶老茶客是另外 。
特殊地理環境的巖茶
在武夷山最著名的巖茶算是"三坑兩澗"的巖茶了 。 泡正巖茶， 尤其是三坑兩澗的茶很多人舍不得洗第一道茶， 刮去泡沫就直接開喝， 武夷巖茶生長周期長， 一年只產春茶一季， 好山場的茶整個的制作過程從采摘到制作就沒有下過地 。
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