儒家注重人格思想 ， 追求人格完善 ， 認為只有完善的人格才能實現中庸之道 ， 良好的修養才能實現社會完美和諧 。 茶葉的中和特性也為儒家文人所注意 ， 并將之與儒家的人格思想聯系起來 。 陸羽《茶經》開宗明義地指出 ， 茶“宜精行儉德之人” ， 以茶示儉、示廉 ， 倡導茶人的理想人格 。 劉貞亮提出“以茶可雅志” ， 通過飲茶達到修身養性之目的 ， 表現出人的精神氣度和文化修養 ， 以及清高廉潔與節儉樸素的思想品格 。 茶道寄寓著儒家企求廉儉、高雅、淡潔的君子人格 。 正如北宋晁補之《次韻蘇翰林五日揚州古塔寺烹茶》詩曰：“中和似此茗 ， 受水不易節 。 ”贊美蘇軾具有中和的品格和氣節 ， 如同珍貴名茶 ， 即使身處惡劣的環境之中 ， 也不會改變節操 。
儒家的人格思想也是中國茶道的思想基礎 。 吳覺農說：“君子愛茶 ， 因為茶性無邪”；林語堂也說：“茶是象征著塵世的純潔 。 ”茶是文明的飲料 ， 是“飲中君子” ， 具有“君子性” ， 其形貌風范為人景仰 。 蘇軾《和錢安道寄惠建茶》稱贊建茶 ， “建溪所產雖不同 ， 一一天與君子性 。 森然可愛不可慢 ， 骨清肉膩和且正” 。 蘇軾又在《葉嘉傳》中贊美茶葉“風味恬淡 ， 清白可愛 。 ”司馬光把茶與墨相比 ， “茶欲白 ， 墨欲黑；茶欲新 ， 墨欲陳；茶欲重 ， 墨欲輕 ， 如君子小人之不同 。 ”周履靖的《茶德頌》盛贊茶有馨香之德 ， 可令人“一吸懷暢 ， 再吸思陶 。 心煩頃舒 ， 神昏頓醒 。 喉能清爽而發高聲 ， 秘傳煎烹瀹啜真形 。 始悟玉川之妙法 ， 追魯望之幽情” 。 文人將茶品與人品相聯 ， 說茶德似人德 ， 將茶的高潔比作人的高潔 。
文人雅士的茶事活動有深刻的文化情結 ， 以怡情養性 ， 塑造人格精神為第一要素 。 長期以來 ， 多數正直文人熱情贊頌清正廉潔等優良品德 。 文人雅士在細細品啜 ， 徐徐體察之余 ， 在色、香、味、形的品賞之中 ， 移情于茶 ， 托物寄情 ， 從而感情受到了陶冶 ， 靈魂得到了凈化 ， 人格在潛移默化中得以升華 。 唐代陸羽將品茶作為人格修煉的手段 ， 一生中不斷地實踐和修煉“精行儉德”的理想人格 。 陸羽的《六羨歌》吟詠：“不羨黃金壘 ， 不羨白玉杯 ， 不羨朝入省 ， 不羨暮入臺 ， 千羨萬羨西江水 ， 曾向竟陵城下來 。 ”充分表現了陸羽對自由高尚人格的追求 。 歷史上儒士階層都與茶結下不解之緣 。 蘇軾以茶喻佳人 ， 并為茶葉立傳 ， 留下了不少有關茶的詩文 。 裴汶、司馬光等也都在品飲之中 ， 將茶視為剛正、純樸、高潔的象征 ， 借茶表達高尚的人格理想 。 儒家認為茶有德 ， 劉貞亮歸納茶有“十德” ， 陸羽稱茶“宜精行儉德之人” ， 韋應物稱茶“潔性不可污” ， 宋徽宗稱茶“清和淡潔 ， 韻高致靜” ， 現代茶學家莊晚芳把茶德歸納為廉、美、和、靜 ， 等等 ， 均賦予茶節儉、淡泊、樸素、廉潔的品德 ， 寄托人格理想 。 因此茶道中寄寓著儒家對理想人格的企求 ， 即修身為本、修己愛人、自尊尊人、敬業樂群和志趣高尚等君子人格 。

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