綠豆芽脆嫩爽口 ， 大頭菜味甘 ， 爽脆 。 青尖椒淡辣 ， 清香 。 三種食材放在一起 ， 再放入肉末同炒 ， 口感脆嫩清香 ， 味美營養 ， 堪稱美味 。 下面介紹一下綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法 。 東西/材料 綠豆芽 250克 ， 年夜頭菜 100克 ， 青尖椒 1個 ， 肉末 100克 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 花椒 ， 醋 ， 料酒 ， 蠔油 ， 油 。
操作方式 01 綠豆芽用水清洗清潔 ， 控干水分 。
02 年夜頭菜用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作絲 。
03 青尖椒用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作絲 。
04 肉切當作末（我用的是采辦現當作的肉餡） 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
05 綠豆芽用開水焯一下 ， 入鍋幾秒鐘當即撈出 ， 敏捷用冷水過涼 ， 瀝干水分 。
06 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入花椒爆鍋 。 放入肉末小火翻炒 。
07 炒至肉末顏色微白 ， 放入料酒 ， 少許蠔油翻炒 ， 隨即放入年夜頭菜轉年夜火翻炒 。
08 年夜頭菜略翻炒一下 ， 放入綠豆芽快速翻炒 ， 滴少許醋 ， 放入鹽 。
09 【綠豆芽炒大頭菜青椒的家常做法】