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豆腐|不用油炸也不要水煮，豆腐非常好吃的做法

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【豆腐|不用油炸也不要水煮，豆腐非常好吃的做法】豆腐|不用油炸也不要水煮，豆腐非常好吃的做法

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豆腐|不用油炸也不要水煮，豆腐非常好吃的做法

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豆腐|不用油炸也不要水煮，豆腐非常好吃的做法

豆腐非常好吃的做法 ， 不用油炸 ， 也不要水煮 ， 出鍋后香味四溢 ， 保證您吃過一次就會念念不忘 ， 而且做法非常的簡單 ， 無論是拿來下酒還是下飯都非常的不錯 。 首先準備豆腐最好是選擇嫩豆腐 ， 雖然難煎一點 ， 但是吃起來的口感會更好一些 ， 我們在切豆腐的時候要盡量切厚一點 ， 因為豆腐比較嫩容易碎 ， 切片之后再改刀切成一公分左右的 ， 粗條切好之后 ， 小心地將它裝在大一點的碗中 ， 下手的時候注意要溫柔一點 。



接著我們往豆腐里加入少許的食鹽 ， 再加入一勺老抽 ， 接著加入沒過豆腐的溫水 ， 這樣可以有效的去除豆腥味 ， 而且還可以給豆腐一點顏色 ， 同時可以入個底味 ， 用勺子攪勻一下 ， 把所有的豆腐都充分的浸到醬油水里面 ， 腌制十分鐘備用 ， 泡豆腐的時間我們來準備一些大蒜 ， 切成顆粒狀 ， 切好之后裝在碗中備用



再準備一塊生姜 ， 也切成小粒 ， 切好之后和大蒜放在一起 ， 一小段的大蔥先對半切開 ， 然后再切成長條 ， 最后再切成小段 ， 切好了之后分開來放在小碗中備用 。 接下來準備一點干海椒 ， 用剪刀剪成斜段 ， 也可以切一點小米辣 ， 不喜歡吃辣椒的可以不放 ， 然后再加入一小把花椒 。
接下來準備兩塊豬瘦肉 ， 先把瘦肉洗干凈之后切成薄片片 ， 稍微切薄一點就方便下一步的操作 ， 然后再切一遍 ， 切成小一點的長條 ， 最后再剁成肉末 ， 先這樣切一遍可以節省剁肉末的時間 ， 盡量不要用絞肉機 ， 用刀剁出來的肉沫口感會更好一些 ， 全部做好之后 ， 先裝在碗中備用 ， 接下來準備一個小碗 ， 加入兩勺生抽 ， 一勺蠔油提鮮少許的食鹽 ， 再加半勺白糖 ， 最后再來點胡椒粉 ， 半勺玉米淀粉 ， 加入小半碗的清水 ， 用勺子攪拌均勻 。



我們提前調個碗汁 ， 可以節省烹飪的時間 ， 也防止在好的時候手忙腳亂 ， 這個時候的豆腐也已經泡好了 ， 先把它倒進漏勺中瀝干里面的水 ， 然后起鍋加入適量的食用油 ， 轉動一下滑一下鍋 ， 然后把瀝干水分的豆腐倒進來 ， 豆腐倒進去之后 ， 先不要著急翻動 ， 可以用鍋鏟把豆腐給它分散均勻 ， 讓每一塊豆腐都能接觸到鍋面 ， 先把豆腐煎制一面定型 ， 然后就可以旋轉一下鍋身 ， 讓其受熱均勻 ， 就這樣開小火慢煎 ， 把豆腐煎出香味 ， 豆腐煎至一面差不多時 ， 再翻過來煎另一面 。



豆腐就是要吃它本身嫩滑的口感 ， 所以不需要煎得太老 ， 翻過來之后再將另一面也煎一煎 ， 把豆腐的香味充分的散發出來 ， 注意動作要稍微溫柔一點 ， 不要把豆腐全部都弄反了 ， 先將它端出來 ， 放入漏勺中瀝干里面的油分 ， 鍋中再倒一點食用油 ， 把切好的肉末倒進去炒香 ， 用鏟子快速的將肉末炒撒 ， 把肉末炒至微微發黃的時候 ， 再把姜、蒜、辣椒倒下去繼續炒香 ， 把花椒的香味也炒出來 ， 接著把剛才煎好的豆腐倒進來 ， 用鏟子輕輕地翻動 。



然后把切好的蔥段加進來 ， 繼續炒香 ， 把大蔥的香味炒出來 ， 下面倒入我們剛才調好的料汁 ， 這個時候轉大火快速的翻炒均勻 ， 讓每一塊豆腐上都能均勻的裹上湯汁 ， 炒到鍋中的湯汁快要沒有了的時候就可以出鍋 ， 這樣我們一道非常好吃的肉末燒豆腐就制作完成了 ， 最后再撒上一點香蔥點綴 ， 這樣做出來的豆腐真的是軟嫩鮮香 ， 下酒又下飯 ， 不僅做法簡單 ， 而且經濟又實惠

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