茶友泓臻：“拋開做茶時的天氣和山場因素而論， 叢齡差異大的話湯中滋味差異比較明顯(吳三地的新叢于老叢水仙， 單從的新叢和古樹個人覺得差異很明顯) 。 ”
 

 
茶友曹六榮：“古茶樹樹齡在同一產區沒有統一的樹齡， 真正的古樹也以幾百年到千年共生為主 。 從古茶樹與臺地茶的香， 口感來對品， 區別是很大的 。 可從茶韻， 山韻入手對品 。 對比品茶最難的是找到古樹茶的標準器 。 因大品牌茶商的不可信， 紙上標的與紙內包的相符率太低 。 造成真到假時假亦真的……學茶一定要有認真的親身泡茶山找標準器的經歷 。 老樹茶和臺地茶是能分開的， 也是一個很不易的系統工程……一家之言， 只代表我學茶的一點心得 。 請圈內老師指正 。 ”
茶友宇中粒子：“一口辨樹齡真的很不容易， 還要結合看茶底才比較真實一點， 當然必須對各種樹齡的茶樹有充分了解與認識!”
茶友十八爺：“一口辨樹齡難， 好好學下， 我辨不出來 。 ”
茶友普同仁：“我曾經對比著喝過桐木掛墩的紅茶， 從新的到幾十年的老叢， 再到近百年的老叢， 能感覺到明顯的變化， 但如果長時間不去喝， 幾十年的叢和近百年的叢記憶是不清晰的 。 ”
茶友安安的臺灣茶^乾倉老臺茶：“由于茶葉中的還原糖(特別是果糖)含量是區別茶樹代謝類型(樹齡相關)的重要指標， 所以同茶區、同品種、同嫩度、同季節的茶， 投三克， 250毫升沸水， 沖泡五分鐘出湯,冷后品嘗， 甘甜度好的一般樹齡較大 。 因為茶湯中的果糖在低溫下甜度增加：7~40℃， 溫度越低， 果糖甜度越高， 反之， 40℃以上， 溫度越高， 果糖甜度越低 。 果醣含量有土質、管理、季節、製程的相關條件， 更受基地氣候影響， 光是用上述， 只能稱為推廣某些茶而做的說明， 尚無法成研究 。 樹齡30年以上的茶樹， 碳的代謝明顯， 生成大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)， 寡糖(如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等)， 多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質酸、半纖維素等)， 糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等 。 所以苦澀度低， 甘甜度好， 醇厚度好 。 植物生長常因土壤左右， 所以不能説三十年老樹就稱好， 茶葉植物屬於葉面製作， 越新茶樹越有論逑之內容物， 植物因生長所需有可能與必須把根部向下生長， 以攝取水份， 巖層不可能提供多少飬分給植物所需， 其生長必須向高空， 主要攝取空氣中的氮， 地表腐植土提供有機物質， 這些腐植土經雨水滲透被植物吸收， 所以不要把一些奇怪的理論放上來 。 我小時就在茶園工作到十八歲才離開家鄉， 這個是老師的論述 。 ”
茶友伴茗：“ 30年以上為老叢， 這是巖茶的界定界限， 十幾年前討教姚月明老前輩的答復 。 另新生茶苗根長前期長于苗冠， 幾年前根長短于樹冠高度， 故古樹茶根長與樹高相關性不大 。 幾年后根長短于樹冠高度 。 ”
茶友泓臻：“個人認為‘新叢重香， 老樹重韻’， ‘一口辨樹齡’對于常品飲的熟悉茶品是可以做到的 。 ”
茶友宇中粒子：“‘一口辨樹齡’現在市場上銷售的大多為拼配茶， 這給一口辨樹齡帶來很大難度! ”
茶友泓臻：“‘一口辨樹齡’應該在單號茶的范疇吧， 不然范圍太廣， 課題就大了 。 ”
 
來源：云南普洱茶網、天羽茶齋
編輯：茶泡泡網小喬

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