豆泡是一種油炸的豆制品 ， 風味獨特 ， 經湯煮后 ， 味道特別鮮美 。 小白菜質地柔嫩 ， 味清香 。 用豆泡和肉末配輔料一起翻炒后 ， 放入水 ， 用湯汁稍燉一會 ， 再加入小白菜同炒 ， 營養味道相互吸收 ， 口感香濃飽滿 ， 色味俱佳 ， 是一道可口的家常下飯菜 。 下面介紹一下豆泡炒小白菜的家常做法 。 東西/材料 豆泡 120克 ， 小白菜 300克 ， 肉末 150克 。
蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 ， 味精 ， 八角 ， 花椒 ， 紅干椒 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油 ， 油 。
操作方式 01 豆泡用水沖刷一下 ， 控干水分 ， 用刀在中心斷開 ， 便于入味 。
02 小白菜收拾清洗清潔 ， 控干水分 ， 切當作段 。
03 肉切當作末 ， 或者采辦現當作的肉餡 ， 我用的是采辦現當作的肉餡 。
04 紅干椒用水清洗清潔 ， 控干水分 ， 斜刀切當作段 。 切好蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 備用 。
05 碗里放入一小匙兒淀粉 ， 兌水 ， 勾當作薄芡 。
06 鍋內放入油加熱 ， 油熱后放入八角 ， 花椒爆鍋 。 放入肉末翻炒 。
07 炒至肉末顏色微白 ， 放入蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 紅干椒 ， 翻炒 。 放入料酒 ， 蠔油 ， 少許醬油 ， 然后放入豆泡翻炒 。
08 豆泡略翻炒一下 ， 放入一小碗水 ， 小火燒一會 ， 使豆泡入味 。 收湯汁后 ， 放入小白菜轉年夜火翻炒 ， 放入鹽 。
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