人們用茶壺沖泡烏龍茶時， 習慣上把第一泡茶水倒掉， 稱之為“洗茶” 。 有些茶人解釋這樣做是因為要洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃 。 他們認為不“洗茶”的人， 是“不講衛生”、“不懂茶藝” 。 但有否想過， 這樣“洗茶”， 連茶葉精華也在不知不覺中洗掉了?
其實， 據學者考證， “洗茶”一詞始用于北宋， 原屬于茶葉采制過程用語， 后延伸至飲用過程中 。 而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經過初制、精制， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等， 不僅獲得茶葉品級， 而且達到衛生標準 。 其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃， 經注入沸水即倒掉， 也迅即去除 。 而第一泡茶的操作， 主要是進行浸泡， 有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出， 使飲用者很快感覺到茶葉香味， 而不是單純為了洗去茶葉不衛生的東西 。
【洗茶的原因和由來】第一泡茶的有效成分較多， 如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等， 不但對人體健康有益， 而且盡顯茶的美味 。 根據有關實驗， 茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出， 若超過3秒鐘倒掉茶水， 上述茶中的有效成分就會大量損失 。 從市場經濟角度看， 為拓寬我國烏龍茶銷路， 謀求跨越式可持續發展， “洗茶”用語宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學 。

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