鐵觀音最好用蓋碗泡 ， 水盡量用純凈水來泡 ， 水溫九十度左右為宜 ， 第一道水洗茶和暖杯 ， 第二道水十五秒為香 ， 以后每道順延十五秒 ， 最好不超過七道茶水 ， 若是春茶基本是五道 ， 無明顯茶香后屬茶渣 ， 雖有味實無保健之效 ， 鐵觀音非越久越好喝 ， 茶香回味為好茶獨有 ， 所以品茶以新茶為佳 ， 且上好鐵觀音有酸度 ， 若久存則酸度漸失去 。
【鐵觀音有關常識】新茶并非越新越好,喝法不當易傷腸胃 ， 由于新茶剛采摘回來 ， 存放時間短 ， 含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質 ， 這些物質對健康人群并沒有多少影響 ， 但對胃腸功能差 ， 尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說 ， 這些物質就會刺激胃腸黏膜 ， 原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病 。 因此新茶不宜多喝 ， 存放不足半個月的新茶更不要喝 。
此外 ， 新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質 ， 這些物質還會使人的中樞神經系統興奮 ， 有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用 ， 而且不宜在睡前或空腹時飲用 。 正確方法是放置半個月以后才可能使用 。
在泡行茶過程中 ， 身體保持良好的姿態 ， 頭要正、肩要平 ， 動作過程中眼神與動作要和諧自然 ， 在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕 ， 要用手腕的起伏帶動手的動作 ， 切忌肘部高高抬起 。 沖泡過程中左右手要盡量交替進行 ， 不可總用一只手去完成所有動作 ， 并且左右手盡量不要有交叉動作 。 沖泡時要掌握高沖低斟原則 ， 即沖水時可懸壺高沖、或根據泡茶的需要采用各種手法 ， 但如果是將茶湯倒出 ， 就一定要壓低泡茶器 ， 使茶湯盡量減少在空氣中的時間 ， 以保持茶湯的溫度和香氣 。
品茶包括四方面內容：一審茶名 ， 二觀茶形色澤(干茶、茶湯) ， 三聞茶香(干茶、茶湯) ， 四嘗滋味 。

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