有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物后 ， 習慣于立即飲茶 ， 以助“去味”、“消化” 。 其實 ， 這種做法是不科學的 。 因為茶葉中含有大量鞣酸 ， 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質 ， 使腸蠕動減慢 ， 從而延長糞便在腸道內滯留的時間 ， 不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性 ， 危害人體健康 。
生活小提示：忌吃未熟雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 會影響食物中生物素的吸收 ， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收 。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解 ， 因此影響蛋白質的消化、吸收 。
雞蛋在形成過程中會帶菌 ， 未熟的雞蛋不能將細菌殺死 ， 容易引起腹瀉 。 因此雞蛋要經高溫后再吃 ， 不要吃未熟的雞蛋 。
【吃完雞蛋后不要立即飲茶】生雞蛋的蛋白質結構致密 ， 有很大部分不能被人體吸收 ， 只有煮熟后的蛋白質才變得松軟 ， 人體胃腸道才可消化吸收 。 生雞蛋有特殊的腥味 ， 會引起中樞神經抑制 ， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少 ， 從而導致食欲不振、消化不良 。

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