主持人：各位觀眾朋友大家下午好 ， 這個下午（傍晚）我們將來討論一個所有人每天都在喝的、都視為珍品的飲品 ， 它起源很久 ， 發源于東方 ， 并且在我們的日常生活中扮演著重要角色 ， 它就是茶 。 我們今天就來講一講茶的各個種類 。 現在歡迎我們的嘉賓查立偉先生 ， 他是意大利茶文化協會會長、威尼斯大學的中文老師 。 有請查立偉先生來給我們講一些關于茶的特別之處 。
查立偉：（拿起兩顆扎花工藝茶分別放進兩個玻璃水壺中浸泡）我們讓茶變得特別 ， 從一件普通之物變成一件驚奇的東西 。 我們把這個放進去...另一個也放進去 ， 然后我們等著 。
主持人：你將如何講解茶呢？
查立偉：當我們提到茶 ， 我們所說的是一種特殊植物的葉子做成的產品 ， 他是從中國傳過來的...
主持人：我們所知的有多少種茶？有很多是么？
查立偉：從名目上說是很多 ， 但是當我們要區分他們時 ， 我們可以把他們分成6個類別 。 首先我們先看一類典型的茶 ， 是我們最熟知的 ， 他在中國被稱為綠茶 ， 他在中國的飲用范圍最廣 ， 最受人喜歡 。
主持人：我覺得這種茶看起來更清爽 。
查立偉：對 ， 他的葉片區分的很明顯 。
主持人：而這種感覺已經碎成粉末了 。
查立偉：是的 ， 這種茶葉是被另外一種機器加工后做成的 ， 就像粉末一樣 。
主持人：這些茶葉的形態都很不同 ， 看起來茶葉加工已經是一個非常成熟的工業了 。
查立偉：千真萬確 。
主持人：現在我們來談談各種各樣的綠茶 。 首先我問一個問題 ， 為什么這些茶看起來這么黑？
查立偉：是因為在加工過程中把茶葉炒過了 ， 然后讓他曬在露天 。 這里面的工藝可能完全不一樣 。 茶葉摘下來以后首先放到一個鍋里炒 ， 在這個過程中茶葉仍然是綠色的 ， 而當做成成品以后就變成青黑色了 。
主持人：嗯 ， 這種茶看起來就更綠一點 。
查立偉：對 ， 這種茶在中國被成為龍井 ， 是中國綠茶里最著名的 。
主持人：那這種呢？
查立偉：這種與之相反是在國外更流行的 ， 被成為“紅茶” ， 北非有很多這樣的茶葉種植 。
主持人：這種呢？
查立偉：這種是日本人常喝的 ， 日本人把茶做得更為細致 。
主持人：接下來我們看到的是被稱為”白茶“的茶 ， 還有一種比較黑的茶 。
查立偉：這種比較黑的茶是第三類茶 ， 在中國被稱為”烏龍“ ， 也就是黑色的龍 。 白茶的咖啡因比較少 ， 這里各種的茶咖啡因含量都各不相同 。 而這種茶在意大利比較少見 ， 他被稱為”黃茶“ ， 它和綠茶相比 ， 發酵的時間比較長些 。
【意大利茶文化協會積極宣傳中國茶】主持人：最后這個呢？
查立偉：最后這個是后發酵茶 ， 它指的是 ， 原料和綠茶相同 ， 但是要經過一個或幾個季節的存放 ， 有專門的設施和溫度控制 ， 最后茶的葉片被緊壓成塊看起來黏在一起了 。
主持人：（走到兩個玻璃壺泡著兩顆扎花工藝茶的地方）好 ， 接下來我們過來這里 ， 你做了什么？你讓這些茶變成這樣了？她們看起來像兩朵花 ， （查立偉：千真萬確） ， 而且水的顏色也變了 ， 水里都有什么了？
查立偉：這種特別的茶 ， 叫做花形茶 ， 它開始的形狀和茶一樣 ， 到了水里泡開以后就變成了花的形狀 。
主持人：看來茶葉還真是千奇百怪 ， 我們不僅要知道茶的分類 ， 還要知道茶的歷史 ， 以后我們會有更多機會給大家介紹 。 再次感謝查立偉先生！

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