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不知道你有沒有發現 ， 家門口的烘焙店越來越多了 ， 可供選擇的品種也越來越豐富了 ， 消費也隨之逐漸增多 。
但實際上 ， 你吃的烘焙食品消費量可能遠低于世界平均水平 。 據歐睿國際數據統計 ， 2017年中國大陸人均烘焙食品消費量為6.9kg ， 遠低于世界平均的烘焙人均消費量18.7kg 。
近年 ， 烘焙市場規模正以相當快的速度增長 ， 中國烘焙者消費協會預測 ， 到2025年 ， 烘焙行業的年均復合增長率可達45% 。
那么 ， 你多久會去一次面包店？在烘焙食品上你一年會花多少錢？
01
多久去一次面包店
數據顯示 ， 2020年中國31.64%消費者每周消費一次烘焙食品 ， 33.33%消費者表示每周多次進入店鋪購買烘焙食品 ， 此外幾周一次會購買烘焙食品的消費者占比25.64% ， 只有1.71%消費者會在固定節假日購買烘焙食品 。
隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化 ， 具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期 。 數據顯示 ， 2021年中國烘焙食品市場規模預估達2600.8億元 ， 同比增長19.9% 。 疫情逐漸恢復 ， 烘焙食品市場將保持10%左右的增長率 ， 2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元 。 在烘焙正餐化需求和休閑需求持續增長背景下 ， 烘焙行業在未來有望持續擴容 。
02
面包人均消費逐年增高
隨著人均可支配收入的提高 ， 快銷行業的購買力也在逐步提升 ， 從而也帶動面包市場的急劇發展 。 2021年中國消費者每周購買面包5次左右的加起來為70% ， 價格也為20-40元居多 。
目前 ， 我國面包糕點食品人均消費量已超過韓國 ， 但與日本相比仍有2-3倍空間 。
面包糕點食品初入我國大陸市場 ， 人均面包糕點食品消費水平較低 ， 2000年以來主要是消費者對面包糕點食品的接受程度逐漸上升的過程 ， 人均面包糕點食品消費量的增速持續保持在5%以上 ， 峰值接近9% ， 但與美國日本等還有較大差距 ， 日本人均消費量大約是我國的2-3倍 。 因此未來人均消費量提高仍是行業增長的推動力之一 ， 但推動力度較前幾年有所減弱 。
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