購買新茶的五個步驟【購買新茶的五個步驟】-又是新茶上市的季節了， 愛飲茶的人都想買點當年的新茶留著慢慢品嘗 。 那么， 在選購新茶時應注意些什么呢？這里提醒您， 選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏干濕 。 一看色澤：新茶色澤一般都較清新悅目， 或嫩綠或墨綠 。 綠茶以顏色翠碧， 鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠， 略帶光澤 。 若干茶葉色澤發枯發暗發褐， 表明茶葉內質有不同程度的氧化， 這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點（為黑色或深醬色斑點）或葉邊緣為焦邊， 說明不好， 不是好茶；若茶葉色澤花雜， 顏色深淺反差較大， 說明茶葉中夾有黃片， 老葉甚至有陳茶， 這樣的茶也談不上是好茶 。 二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征， 有的像銀針， 有的像瓜子片， 有的像圓珠， 有的則像雀舌， 有的葉片松泡， 有的葉片緊結 。 炒青茶的葉片則緊結、條直 。 名優茶有各自獨特的形狀， 如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。 一般說新茶外形：條索明亮， 大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。 細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。 扁形茶以平扁光滑者為好， 粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好， 粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好， 松散塊者為次 。 三聞香氣：新茶一般都有新茶香 。 好的新茶， 茶香格外明顯 。 如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣， 其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉， 香味越濃郁撲鼻 。 口嚼或沖泡， 綠茶發甜香為上， 如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。 若是陳茶， 則香氣淡薄或有一股陳氣味 。 四品茶味：茶湯入口后甘鮮， 濃醇爽口， 在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察， 好的綠茶， 湯色碧綠明澄， 茶葉先若澀， 后濃香甘醇， 而且帶有板栗香味 。 五捏干濕：用手指捏一捏茶葉， 可以判斷新茶的干濕程度 。 新茶要耐貯存， 必須要足干 。 受潮的茶葉含水量都較高， 不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質 。 判斷新茶足不足干， 可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏， 能捏成粉末的是足干的茶葉， 可以買；若捏不成粉末狀， 說明茶葉已受潮， 含水量較高， 這種新茶容易變質， 不宜購買 。 同時， 要防止以次充好， 特介紹幾種名優茶的特色， 以作選購新茶時參考， 午子仙毫：外形微扁條直， 像一片蘭花瓣， 色澤翠綠， 嫩香持久， 泡于湯中， 嫩芽成朵， 直立于杯中， 交錯相映， 清湯碧液， 回味幽香 。 午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗， 色綠潤， 香氣嫩鮮， 高爽持久顯板栗香， 滋味醇爽， 湯色嫩綠亮， 葉底嫩綠明亮 。 。

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