1、顏色：
烘青綠茶自然是偏綠的 ， 雖然烘青綠茶的湯色是偏黃 ， 但葉底偏綠;新鮮綠茶水靈靈的 ， 過期的綠茶顏色黯淡 。 而新鮮的曬青毛茶 ， 如果葉面肥厚 ， 則大多數顯示為墨綠色 ， 湯色為綠色或者黃綠色 ， 在經過存放后 ， 餅面油光可鑒 ， 這個跟烘青茶大不一樣 。
2、外觀：
【鑒別普洱茶是烘青還是曬青的方法】從生茶餅面來看 ， 曬青工藝3～5年的生茶餅面條索會緊結 ， 因為已經開始釋放茶膠質出來 ， 茶葉條索會變深黑顏色 ， 茶芽會變黃色 ， 鼻子一聞會有很明顯的茶香 。 如果是烘青的話 ， 生茶餅面會松散 ， 而且條索會很容易脫落 ， 茶葉子會變微黃色 ， 鼻子一聞沒什么茶葉香氣 。
3、口感：
烘青的茶入口香氣清甜 ， 香氣細銳而飄;而曬青的帶青味 ， 香氣濃郁而沉 。 沖泡后的普洱茶 ， 曬青茶的茶湯比較稠 ， 且有膠質 ， 同時也很耐泡;在喝到十泡后味道也不會變化很大 ， 而且會越喝越甜 。 如果是烘青的話或高溫殺青 ， 茶湯會比較清 ， 且不耐泡 ， 到十泡左右已經沒什么滋味了 。
4、苦澀度：
如果同樣用一地區茶鮮葉制作的烘青和曬青毛茶對比 ， 烘青毛茶苦澀度低 ， 相對而言 ， 曬青毛茶的苦澀度較高 。

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