壯族的飲茶風習很奇特 ， 都喜歡喝一種類似菜肴的咸油茶 ， 認為喝油茶可以充饑健身、祛邪去濕、開胃生津 ， 還能預防感冒 ， 對一個多居住在山區的民族而言 ， 咸油茶實在是一種健身飲料 。
    做咸油茶時 ， 很注重原料的選配 。 主料茶葉 ， 首選茶樹上生長的健嫩新梢 ， 采回后 ， 經沸水燙一下 ， 再瀝干待用 。 配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類 ， 制作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等 。
【壯族喝咸油茶的高規格禮儀】    另外 ， 還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料 。 制咸油茶 ， 先將配料或炸、或炒、或煮 ， 制備完畢 ， 分裝入碗 。 爾后起油鍋 ， 將茶葉放在油鍋中翻炒 ， 待茶色轉黃 ， 發出清香時 ， 加入適量姜片和食鹽 ， 再翻動幾下 ， 隨后加水煮沸3-4分鐘 ， 待茶葉汁水浸出后 ， 撈出茶渣 ， 再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段 。 稍后 ， 即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中 ， 并用調匙輕輕地攪動幾下 ， 這樣才算將香中透鮮、咸里顯爽的咸油茶做好了 。
    由于咸油茶加有許多配料 ， 所以 ， 與其說是一碗茶 ， 還不如說它是一道菜 。 如此一來 ， 有些深感自己制作手藝不高的家庭 ， 每當貴賓進門時 ， 還得另請村里做咸油茶的高手操作 。 又由于咸油茶是一種高規格的禮儀 。 因此 ， 按當地風俗 ， 客人喝咸油茶一般不少于三碗 。

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