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客來敬茶禮為先

茶知識茶藝茶道洗茶敬茶

    中國是禮儀之邦 ， 自古以來都有客來敬茶之禮 。 隨著茶文化的傳播與普及 ， 茶道、茶禮、茶藝已經通過不同的表現滲透到了尋常百姓家 。 特別是南方一些省市 ， 很多家庭在家里不僅開辟了一個別致典雅的茶室 ， 而且功夫茶具、各類名茶、特色茶點也一應俱全 ， 儼然就是一個小茶樓 。 普通百姓家雖然沒有專用的茶室 ， 也結合自身條件 ，  配備有茶具和茶葉 。
    家里來客人時 ， 如何得體地展現主人獨特的品位和修養 ， 為客人營造一種靜雅的聊天環境？今天 ， 曉芳就和大家一起分享一點體會和經驗 。
    當客人就座后 ， 雙方首先互相寒暄 ， 表達歡迎或打擾之意 。 條件允許 ， 主人應該根據客人的喜好、年齡、性別 ， 選擇茶具和茶類 。
    古人曰：“茶色白 ， 宜黑盞”；反之 ， “茶色黑 ， 宜白盞” 。 茶具和茶類相互搭配 ， 可相得益彰 。 如果客人是年長者 ， 應該選用陶瓷茶具 ， 例如紫砂壺比較適合 。 年輕者可用白瓷或玻璃器皿 。 茶具在使用前 ， 一定要洗凈、擦干 ， 特別是白瓷或玻璃器皿 ， 一定要不留茶漬、手指印 。 用茶時 ， 不要用手直接去抓茶葉 ， 應該選用木質或竹制的茶匙 ， 添加茶葉 。 取茶時應逐步添加為宜 ， 不要一次放入太多 ， 如果茶葉過量 ， 取回的茶葉千萬不要再倒入茶葉罐 。
    選用茶類 ， 要根據季節、時間、來客愛好而定 。 客人自己選擇茶類最好 。 當然一定要用當年產的新茶 ， 如客人無其他愛好 ， 春季可選用花茶 ， 花香濃郁 ， 口齒留香 ， 有助于避免春困 ， 還能表達主人的熱情；夏季選用綠茶 ， 碧綠清澈 ， 清涼透心 ， 盡顯養生之道；秋季宜用鐵觀音 ， 秋茶鐵觀音色澤鮮嫩 ， 蘭花香突出 ， 令人神清氣爽；冬季宜用紅茶 ， 色調溫存 ， 不僅可以暖胃還可抵御流感 。 如果客人是年老者 ， 宜用條形茶 ， 如黃山毛峰 ， 細細品味 ， 回味悠長；如果客人是年輕人 ， 則可用卷曲形茶如碧螺春 ， 出湯塊 ， 味濃醇；如果是女士 ， 宜用花茶或烏龍茶 ， 花香陣陣 ， 茶味醇和 ， 而且具有減肥的功效 。 用茶時間也要注意 ， 早晨用清茶 ， 晚上用淡茶 ， 一般時間可用濃茶 。 在飯前一兩個小時用茶 ， 最好搭配些點心 ， 如餅干、茶瓜子等之類 ， 這樣可以避免出現“茶醉” 。
    綠茶、花茶、白茶、黃茶不需洗茶 ， 否則將損失茶葉有效成分；而經發酵的如紅茶、黑茶、青茶（如鐵觀音、烏龍茶等）都需要經過洗茶 ， 保障茶湯的口感和品質 。 茶葉沖泡時 ， 要輕而快 ， 八分滿即可 。 沖泡后 ， 有禮貌地對客人說：“請用茶 。 ”客人也應表示謝意 ， 待3-4分鐘后 ， 即可品茶 。 品茶時 ， 若用茶杯 ， 應右手拿杯柄 ， 左手啟杯蓋；如用玻璃杯 ， 則用大拇指和中指、食指夾杯 ， 無名指和小指托底；如用蓋碗 ， 則右手持杯 ， 左手啟蓋 ， 客人可以撥去茶湯上的茶葉 ， 慢慢細飲 。 如感到茶水過熱 ， 應放在茶幾上稍涼后再飲 ， 不要用嘴吹降溫 。

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