文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片

【面條|飯店的涼面條為啥好吃？原來料汁有講究，勁道爽口，比涼皮還好吃】

隨著溫度的逐漸升高 ， 越來越多的朋友 ， 受暑氣困擾 ， 身體煩躁不安 ， 倦怠懶散 ， 最主要的是沒有食欲 ， 看啥都沒胃口 ， 往日喜愛的大魚大肉 ， 現在看見就膩 ， 孩子過完冬天 ， 好不容易長胖了 ， 只要一到夏天 ， 立馬就瘦了下來 ， 而且變得黝黑 ， 其實這是“疰夏”的正常現象 ， 也是夏季的常見癥狀 。

除了要調整作息時間 ， 還應該多補充營養 ， 厭食只會讓身體素質越來越差 ， 每年的夏季 ， 我只對涼的東西感興趣 ， 涼飲料、涼菜、涼皮等 ， 來者不拒 ， 尤其是老媽做的涼面條 ， 看著其貌不揚 ， 其實味道特別爽口 ， 好吃不油膩 ， 我每次都能連干三碗 。

涼面是一種常見的吃法 ， 不止在老百姓的餐桌上 ， 即便是星級酒店 ， 也有涼面條推出 ， 只不過風味各異 ， 各有乾坤 ， 北方人吃涼面條喜歡放蒜末 ， 突出鮮辣的口感 ， 另外就是菜碼 ， 黃瓜絲、蘿卜絲必不可少 。
涼面條的特點：酸、辣、香、滑、爽 ， 這是一道特別符合夏季的主食 ， 煮熟的面條 ， 要過一遍涼水 ， 再加上菜碼 ， 無形之中 ， 給人一種“涼”的感覺 ， 涼面條在各地紛紛開花 ， 各地有各地的口味 ， 各地有各地的特色 。

制作涼面條很有一套 ， 口感滑膩爽口 ， 一大鍋一會兒就被干掉了 ， 按照大廚的做法 ， 真的很受大家歡迎 ， 就地取材 ， 步驟簡單 ， 我都準備辭職去擺攤了 。
涼面條食材：面條、蒜末、辣椒面、白芝麻、蔥花
調味：生抽、食鹽、蠔油、芝麻醬、香醋
1、一定要到菜市場或超市 ， 去買這種新鮮的濕面條 ， 帶包裝的干燥面條 ， 雖然也可以做涼面條 ， 但是味道和口感 ， 要差很多 ， 濕面條便宜 ， 物美價廉 ， 幾塊錢就夠了 。

2、回到家之后 ， 先把面條煮了 ， 起鍋燒水 ， 等水沸騰以后 ， 把面條抖散 ， 依次下入到鍋中 ， 水開后煮上幾分鐘 ， 出鍋放入涼水中 ， 浸泡一會兒 ， 防止粘連 。

3、準備一個空碗 ， 碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和蔥花 ， 這都是提味的關鍵 ， 尤其是大蒜 ， 必不可少 ， 辣椒可以根據個人口味 ， 酌量增減 ， 不喜歡也可以不放 。

4、起鍋燒油 ， 放一小把花椒粒 ， 用中小火炸出香味 ， 花椒粒炸焦以后 ， 撈出來扔掉 ， 把剩余的熱油倒入碗中 ， 激發出香辣味 。

5、再根據個人的口味 ， 加入適量的生抽、香醋、蠔油、食鹽 ， 舀入3勺芝麻醬 ， 順時針攪拌均勻 ， 料汁就制作完成了 。

6、把面條控干水分 ， 放入碗中 ， 舀入2勺調好的料汁 ， 再放入黃瓜絲、香菜 ， 翻拌均勻 ， 就可以開吃了 ， 口感爽滑細膩 ， 鮮香美味 ， 香辣開胃 ， 特別適合熱天氣吃 。

技巧總結1、準備面條的時候 ， 盡量不要用干面條和手搟面 ， 應該選用濕面條 ， 專門做涼面用的 ， 爽滑不散 。
2、料汁中的配方比例 ， 可以按照個人口味 ， 自己進行增減 ， 大蒜、辣椒要多少來一些 ， 這樣味道才夠香 。

猜你喜歡

• 巧克力|六一兒童節 | 那些年我們喜歡吃的小零食（歡迎補充）
• |誰是泡面的最佳搭檔，火腿腸、辣條不算啥，最后一種再也吃不到了
• 面條|中國十二大面條，你家鄉的面條上榜了嗎？你喜歡的是哪種面？
• 絲瓜|風靡南昌的拌粉，為何在外地沒市場？網友：吃的人生氣，賣得更氣
• 水果|河南“四大怪菜”，個個都是當地人的心頭愛，出了當地卻混不下去
• 泡面|江蘇這家1870年的老字號，300多種小吃選不過來，外地人卻吃不下
• 烤全羊|散伙的是這場盛夏，而青春不散場，畢業聚餐的儀式感就要不一樣
• 面食|小小說|來一碗面館
• |薄酒萊只適合年輕時飲用嗎？可以陳年的薄酒萊, 陳年的薄酒萊有什么特點？
• 馬蹄糕|兩口子的早餐，20分鐘做好，樣樣好吃又簡單，吃好早餐精力充沛