林語堂:談茶與友誼【林語堂-談茶與友誼，哪種茶減肥效果好】從人類文化和幸福的角度來看， 我認為人類歷史上沒有比抽煙喝酒喝茶更有意義， 更重要， 而且對于閑暇， 友誼， 交際與談話的享受更有直接貢獻的發明了 。 所有的三種事情都有幾個共特點：第一， 他們對文化的影響是多么的重大， 以致我們的火車除了餐車之外也還有吸煙車， 我們還有酒館和茶館 。 在中國與英國， 喝茶至少已成了一種社交風尚 。 對于煙， 酒， 茶的適當享受， 是只有在閑暇， 友誼， 與親睦的氛圍中才得有所發展的 。 因為只有具有伴侶生活感覺， 慎交友， 愛閑暇的人， 才能享受煙， 酒， 和茶的 。 沒有了社交本質， 那么這些東西便也沒有什么意義了 。 享受這些東西與欣賞月亮， 白雪、以及花草一樣， 必須要有相當的友伴， 因為這一點我是覺得便是中國的生活藝術家們往往所最堅持的 。 某種花必須與某種人共賞， 某種風景又必須與某種女人共覽， 雨聲如果要欣賞的話， 也必須在夏日躺在深山寺院里的竹榻上欣賞；總之， 最注重的便是情調， 每種東西都各尤其適當的情調的， 而不適調的友伴則會把那種情調完全破壞 。 因此， 一個生活的藝術家所最堅持的第一點， 便是凡希望要享受生活的， 其必要條件， 便是兒茶酚必須去尋找一些情投意合的朋友， 而且要不殫麻煩地去增進友誼， 保持友情， 像一個妻子拉住她丈夫一樣， 或像一個高明的棋手跋涉千里去訪另一棋友一樣 。 這樣的心曠神怡， 周遭又有良好的朋友， 我們便可以吃茶了 。 因為茶是為恬靜的伴侶而設的， 正如酒是為熱鬧的社交集會而設的 。 茶又一種本性， 能帶我們到人生的沉思默想的境界里去 。 在嬰孩啼哭的時候喝茶， 或與高談闊論的男女喝茶， 是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕 。 茶葉在晴天的清晨采摘， 那時的山上晨氣清稀， 露香猶在， 固之茶的享受還是與幻術般的露的芬芳及風雅發生聯系的 。 道家的極力主張回返自然， 以及我們的陰陽育化宇宙的觀念中， 露水代表“靈液瓊漿”， 在一般人的想象中， 這露水是一種清妙的食品 。 人類和野獸如果把這種東西喝的相當多了， 便頗有長生不老的希望 。 狄更斯說得好， 他說， 茶“將永遠成為知識分子所愛好的飲料”， 但中國人則似乎更進一步， 把茶與高超的隱士聯系起來了 。 那么茶是象征著塵世的純潔的了 。 從采摘， 烘焙， 儲藏， 一直到最后的沖泡和飲喝， 在需要最清潔的手法， 油膩的手或油膩的杯， 稍有一點不潔凈便是以輕易吧喝茶的雅致破壞無余 。 因此， 喝茶的享受， 最宜在眼前沒有奢侈的東西， 心中沒有奢侈的思念的環境中 。 一個人和一個妓女在一起時， 終究是在酒中找到了樂趣 。 而不是在茶中找到樂趣的；妓女有資格喝茶的， 他們便是中國詩人學者所寵愛的人了 。 蘇東坡又一次寓茶為“可愛的少女”， 可是后來 《煮泉小品》 的作者田藝衡便馬上加以限制說， 茶如果必須以女子為喻的話， 只可喻之為麻姑仙子， 至于“必若桃臉柳腰， 宜亟屏之銷金幔中， 無俗我泉石 。 ”他又說：”啜茶忘喧， 謂非膏梁紈綺可語 。 ” 真正愛喝茶的人覺得把玩煮茶和喝茶的用具， 便是一樂趣 。 例如蔡襄 。 他在年老的時候已不能喝茶， 可是每天還是烹而玩之， 習以為常 。 另一學者周文浦， 每天早晨至晚上， 按時烹茶飲茶六次；他非常愛它的茶壺， 死時并以之伴葬 。 喝茶的藝術和技巧因之是這樣的：第一， 茶最易受其他氣味的沾染， 自始自終必須絕對注意清潔， 必須和酒及其他有氣味的東安溪鐵觀音茶葉批發西隔離 。 第二， 茶葉必須保存在涼爽干燥的地方；在潮濕的季節， 人們必須把時常要用的茶葉酌量放在特制的小罐里， 最好是錫制的小罐；其余的藏在大罐里的茶葉則到必要時才打開；保藏的茶葉如果發霉， 應放在鍋里， 用慢火焙一焙， 不用鍋蓋， 而不斷用扇子扇著， 使茶葉不致變黃火褪色 。 第三， 烹茶的藝術有一半是在獲得鮮美的清水；山上的泉水最佳， 江水次之， 井水又次之；自來水如果來自水池， 也很不錯， 因為水池以山泉而源流的 。 第四， 一個人要欣賞好茶， 必須有一些恬靜的朋友， 而且人數一次不要太多 。 第五， 茶的正常顏色普遍是淡黃色， 深紅色的茶必須和牛乳， 檸檬或薄荷同喝， 或用什么食物把茶的澀味沖散 。 第六， 最好的茶有一種回味， 這要在最后的半分鐘， 到茶的化學成分和唾液發生作用的時候， 才能趕到 。 第七， 茶須泡好即喝， 如果你想和好茶， 你不該讓茶在壺里留得太久， 使茶味過濃 。 第八， 泡茶必須用剛剛煮滾的水 。 第九， 一切混雜物均不可用， 雖則如果有些人喜歡雜一些別的味道（如素馨或桂皮之類）， 那也不妨 。 第十， 好茶味道和“嬰兒肉”的香味一樣 。 .更好的事情了
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