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香香|@大家棕子香香廚房！你知道的有幾種？( 二 )

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新鮮粽子一次吃不完 ， 應在冰箱冷藏條件下存放 ， 保質期夏季一般為3-5天 ， 冬季為5-7天；也可以先煮熟 ， 然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏 。 再次食用前 ， 仍應蒸熟煮透；同時 ， 吃多少、煮多少 ， 避免反復凍融、蒸煮 。 另外 ， 超過保質期的粽子一定要丟棄 ， 不可再吃 。
六、科學食用講均衡 ， 特殊人群應注意
粽子中脂肪、淀粉含量較高 ， 普通人多吃也容易積食 。 因此 ， 食用粽子時 ， 最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等 ， 既均衡營養 ， 又有助消化 。
盡管粽子是我國的傳統美食 ， 但并不是所有人都適宜吃 。 由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料 ， 糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉 ， 升糖指數高 ， 糖尿病患者不宜食用 。 另外 ， 粽子加工時常加入動物脂肪 ， 老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用 。 有逆流性胃炎的患者應控制食量 ， 以免反酸癥狀加劇 。
本期專家：
謝 晶 上海海洋大學食品學院院長、教授
黃忠民 河南農業大學食品科技學院教授
范大明 江南大學食品學院副院長、教授
田 靜 國家食品安全風險評估中心標準一室副研究員
（中國食品科學技術學會提供技術支持）
來源｜“市說新語”微信公眾號
哈密市市場監督管理局供稿
【香香|@大家棕子香香廚房！你知道的有幾種？】來源： 哈密零距離

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