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綠茶骨頭湯的做法介紹

綠茶茶知識茶療養生骨頭湯

材料
主料：骨頭(我用的是腔骨 ， 也叫脊骨) ， 綠茶
配料：火金華或者云南火腿 ， 姜
做法
1 ， 切兩三片姜 ， 金華火腿也切五六片 ， 綠茶放入茶包中(也可以用紗布) 。 連著茶包一起從下涼水 ， 洗去茶的灰土 。 可以多放些綠茶 ， 這樣茶味才濃郁 。
2 ， 做鍋開水 ， 先把骨頭過下水 ， 祛除血末 。
3 ， 重新接干凈水 ， 當然也可以把先前那一鍋焯骨頭的水用紗布濾去末再使用 ， 然后讓入骨頭、火腿和姜片 。
4 ， 中火燒開后 ， 撇干凈浮末 。
5 ， 放入綠茶茶包 ， 大約煮一小時取出 ， 然后繼續燉一兩小時即可 。 因為有金華火腿 ， 所以湯中已經有淡淡咸味 ， 但是如果還嫌不夠 ， 可以在關火后稍加一點調味
作用:
骨頭湯能起到抗衰老的作用 。 這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的 ， 隨著年齡的增大和機體的老化 ， 骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退 ， 骨髓功能降低 ， 直接影響到人體新陳代謝的能力 。 而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力 。 所以對于中老年人來說 ， 喝些骨頭湯加以調理 ， 可以減緩骨骼老化;同樣 ， 骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長 。
注意事項:燉骨頭湯(或魚湯) ， 最好是用冷水 。 因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉 ， 如果一開始就往鍋里倒熱水或開水 ， 肉的表面突然受到高溫 ， 肉的外層蛋白質就會馬上凝固 ， 使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里 ， 只有一次加足冷水 ， 并慢慢地加溫 ， 蛋白質才能夠充分溶解到湯里 ， 湯的味道才更鮮美 。
【綠茶骨頭湯的做法介紹】另外 ， 在水開后加少許醋 ， 使骨頭里的磷鈣溶解在湯內 ， 這樣燉出來的湯既味道鮮美 ， 又便于腸胃吸收 。 同時 ， 燉湯不要過早放鹽 。 因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來 ， 會加快蛋白質的凝固 ， 影響湯的鮮味 。

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