“老黃片”在眾多的普洱茶愛好者甚至是發燒友中， 真正弄清楚它的人沒有多少 。 所謂“黃片”， 說白了就是茶樹上的老葉子， 因為多數老葉時間長了會泛黃， “黃片”因此得名 。
老黃片是挑出來的?
其實是指在原料篩揀工序中， 因條索疏松、粗大， 在揉捻過程中不成條的部分， 按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁， 俗稱為“黃片” 。 黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的， 就我有限的所知大部分黃片基本都是第三葉 。 只是因外形不佳而被揀出， 但并不意味著品質不好 。 相反， 老黃片由于葉片組織厚實， 反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長 。
老黃片的口感特點
黃片口感不苦不澀， 香味獨特， 而且不像嫩葉生茶那么傷胃 。 所以， 黃片無須陳放， 在當年就可以痛痛快快地喝， 俺喝過的幾款不同年份的黃片來講， 它也具有越陳越香醇的品質特征 。 當然有個前題， 必須是足夠樹齡的黃片 。
黃片比一芽兩葉雖老一點， 茶味雖淡一點， 但是甜度卻較前者高許多 。 存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都很好很有特點， 另外， 能夠喝到的黃片， 其實樹種都很好， 也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片 。 因為在茶葉基地的茶樹， 定期管理采摘， 大部分是不會有老黃葉的 。 老茶樹上的茶葉， 枝葉高大， 量少， 不容易采到， 所以就顯得珍貴了， 而且陳化后的黃片絕對滋味出眾 。 黃片轉化快， 絲爽綿滑， 回甘迅速， 聞香氣似有悠悠馥郁蘭香 。 照這樣的轉化程度， 竊喜自己手上幾片大樹茶黃片不久的將來一定有不俗的表現 。
老黃片怎么泡好喝?
黃片的沖泡， 可以稍增加一點投茶量， 最關鍵的是水一定要開， 泡的時間一定要夠， 否則滋味就不能夠充分展現 。 至于投多少茶和泡多長時間， 就需要根據自己的口味摸索一下了 。 茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝， 更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性 。
【【茶知識】重新認識普洱茶“黃片”】
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