普洱茶從喝到品的過渡
茶為國飲 ， 但喝茶若不單純是為解渴時 ， “喝”就常常稱為“品” 。 品茶 ， 品茶的滋味 ， 品茶的香氣 ， 品茶的故事 ， 也品品茶的心緒……綠茶的鮮爽回甘 ， 烏龍的香高味濃 ， 茉莉花茶的淡雅清香 ， 普洱茶的醇厚甘滑 ， 陳韻悠長……每一種茶都有其獨特的滋味和香氣 ， 每一種茶都有一份獨特的感受 。
 

 
【普洱茶的滋味再解讀】對一般茶而言 ， 喝茶都喝個鮮 ， 當年的新茶 ， 滋味、香氣和品韻都是品飲者最為認同的 。 普洱茶卻喝個“陳” ， 而且“越陳越香” 。 常有初喝普洱茶的朋友問：何謂“越陳越香”?這“越陳越香”的滋味因何生?
普洱茶從盲從到個性化需求的時期
所謂“茶滋味” ， 是指茶湯喝進口腔內所產生的多種感覺 ， 包括味道、水性、生津、陳韻等茶滋味 。 茶湯的滋味在很大程度上受化學成分的影響 。 普洱茶采用云南特產大葉種曬青毛茶經陳化后發酵而制成 ， 多年的陳放 ， 使普洱茶的成分不斷轉化 ， 茶中的啡咖堿和兒茶素含量減少 ， 茶黃素、茶紅素氧化聚合 ， 因此普洱茶茶性溫和 ， 口感溫潤、甘滑、醇厚、陳香 。
 


 
甘 ， 茶多半先苦后甘 ， 但普洱茶中卻有不苦而甘的好茶 。 普洱茶屬大葉種茶 ， 成分相對飽和濃厚 ， 經過長期陳化 ， 苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱 ， 甚至完全沒有了 ， 而糖分仍留在茶葉中 ， 經沖泡后慢慢釋放在普洱茶湯里 。 普洱茶的糖類物質單糖、雙糖及多糖類物質 ， 多糖類物質主要有纖維素、半纖維素、淀粉和果膠物質等 ， 對預防和緩解糖尿病有著積極的保健作用 。
滑 ， 是普洱茶湯入口后一種濕潤柔和的感覺 ， 似絲綢般順滑 。 水性醇滑是普洱茶的一大特色 ， 這是其他茶類不具備的 。 這種醇滑感往往與普洱茶的貯存時間有關 ， 陳化時間越長 ， 醇滑感越優異 ， 品茗時越感舒順親切 ， 這往往是許多普洱茶愛好者所鐘愛的 。
 


 
厚 ， 是普洱茶在口腔中的茶味飽滿感 。 普洱茶的厚度與它質地相關 ， 茶湯在一定強度 ， 溶于水中物質成分較多的 ， 在口感上比較溫厚稠密 ， 這種稠密感即是老茶客們所說的“厚” ， 茶味飽滿的茶湯入口后有一種坦蕩舒張氣勢 ， 醇厚而實在 。 與“厚”相反的是“薄” ， 水性薄茶湯喝到口腔里 ， 水質感受輕且蕭條 。
 


 
潤 ， “一碗喉吻潤 ， 二碗破孤悶” 。 普洱茶之喉韻是一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺 。 普洱茶經陳化發酵 ， 去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味 ， 茶性變得溫潤飽滿 ， 入口無刺激感 ， 喉韻潤化 ， 絲滑舒順 ， 許多人都因此而愛上普洱茶 。 一般喬木老樹的普洱茶 ， 經過適當陳化后 ， 都能達到“喉吻潤 ， 破孤悶”的潤化境界 。
品普洱茶的滋味 ， 關鍵要靜心品茗 。 也許您總是忙 ， 忙里偷閑吧 ， 靜心品茗的時候 ， 能品到一份怡然自得的好心情 。
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