傳統技藝“醉三秋”再現【傳統技藝“醉三秋”再現】傳統技藝“三秋醉”再現 。 今秋喝鐵觀音茶可千萬別錯過“醉三秋” 。 采訪人員昨日從福建茗元茶業了解到 ， 茗元茶業制茶師將在市場上消失了近12載的鐵觀音傳統制作技法重新挖掘 ， 推出“醉三秋” ， 從此“醉三秋”獨特的豆香味又回蕩在茶客舌根 。 “醉三秋”回歸茶本性禪語有云：人感知外界有三重境界———看山是山 ， 看水是水；看山不是山 ， 看水不是水；看山還是山 ， 看水還是水 。 其實 ， 人識茶大抵也是經歷這個過程 ， 最終還是要回到茶本位的 。 茶乃山水交融之物 ， 取自大自然 ， 茶性本善 ， 歷經歷史輪回 ， 茶性依然不改本色 ， 一芽幾葉依然長在山頭上 。 福建茗元茶業依托強大實力和制茶師團隊 ， 重新挖掘整理茶葉傳統佳品及制茶方法 ， 在保持傳統制茶工藝和滋味的同時 ， 將一批傳統名茶重新推向市場 ， “醉三秋”就是其中的真實寫照 。 福建茗元茶業負責人表示 ， 古法制茶或傳統制茶經過了歷史的積淀 ， 一代又一代的茶人依據茶葉性情 ， 在摸索之后逐漸掌握獨特技藝 ， 其精華之處歷經歲月洗禮仍不失本真 。 茶業營銷可與時俱進 ， 但茶葉制作傳統技藝需要有心人接棒相傳 ， 茗元茶業搭建平臺 ， 讓制茶師精于技藝 ， 適時地回歸傳統 ， 使命在身 ， 責無旁貸 。 “醉三秋”是一款茶 ， 可它是一款回歸茶葉本性的茶 。 看看它的加工工藝 ， 你就知道 ， 它源于民間 ， 在尊重茶本性的同時 ， 制茶師苦心挖掘傳統技藝 ， 讓茶性更好顯現 。 挖掘傳統技藝“醉三秋”重新面世福建茗元茶業61歲的制茶師王接枝老師傅說 ， 挖掘“醉三秋”茶葉傳統技藝的過程就是他心靈重新滌蕩的過程 ， 因為他發現傳統鐵觀音制茶技藝有獨特魅力 。 王老師傅出生于安溪制茶世家 ， 但讓他備感難忘的是一道充盈著豆香味的茶 ， 這茶在上世紀90年代還有茶人加工 ， 此后逐漸在市場上難覓蹤影 。 “醉三秋”重新面世也頗為艱難 ， 此前福建茗元茶業團隊經過數年摸索 ， 其間不斷拜訪老茶人 ， 查閱史料 ， 反復走訪茶區 ， 探訪市場 ， 比對茶樣 ， 之后不斷鉆研、反復試制 。 由于制作技藝獨特 ， “醉三秋”出品時也非同一般 ， 靜置一段時間以后 ， 凈茶表面在充足光線下可看到一層微微白霜 。 烏龍茶審評界權威陳郁榕曾說過 ， “看到起霜的茶 ， 盡管買來喝 。 ”“醉三秋”表面會起白霜堪稱一絕 ， 不僅是制茶功夫好 ， 茶葉根底里也透出一股與眾不同的地方 。 這茶經過木炭慢焙 ， 不需要放在冰箱保存 ， 只要把茶放在避光、通風、干燥處 ， 6個月依然不改本色 。 “醉三秋”觀音韻足 ， 沖水后聞蓋香 ， 豆香味明顯 ， 茶湯口感清爽 ， 過喉后回甘頓起 。 此外 ， “醉三秋”還很耐泡 ， 通?？蓻_水11次12次 ， 茶味依然悠揚 ， 在木炭慢焙之下 ， 喝到足時還不傷胃 。 (黃立東王浩志) 。
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