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掌握泡茶技術

茶知識茶藝茶道掌握技術泡茶

 許多人都喜歡飲茶 ， 但是泡茶的技術掌握的不好 ， 所以再好的茶葉也泡不出一壺好茶 。 茶葉的沖泡 ， 一般只要備具、備茶、備水 ， 經沸水沖泡即可飲用 。 但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來 ， 沖泡得好 ， 也不是易事 ， 要根據茶的不同特性 ， 應用不同的沖泡技藝和方法才能達到 。 泡茶有很多講究 ， 不同的茶葉對于茶具、水溫等的要求是不同的 。
茶具：飲用綠茶 ， 通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡 。 杯、碗內瓷質潔白 ， 便于襯托碧綠的茶湯和茶葉 。
水質：泡綠茶的水質要好 。 通常選用潔凈的優質礦泉水 ， 也可用經過凈化處理的自來水 。 水的酸堿度為中性或微酸性 ， 切勿用堿性水 ， 以免茶湯深暗 。
水溫：煮水初沸即可 ， 這樣泡出的茶水鮮爽度較好 。 沏茶的水溫 ， 要求在80℃左右最為適宜 ， 因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃 ， 同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃 ， 很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失 ， 使茶湯失去香味 。
茶與水的比例：通常茶與水之比為1：50~1：60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜 ， 這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中 ， 口感鮮醇 。
沖泡的手法：要求手持水壺往茶杯中注水 ， 采用“鳳凰三點頭”的手勢 ， 使注入的熱水沖動茶葉 ， 上下浮動 ， 茶汁也易泡出 。 另外 ， 在沖泡時常先注入少量熱水 ， 使茶葉浸潤一下 ， 稍后再注水至離杯沿1厘米~2厘米處即可 。 若待客 ， 可將泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盤中 ， 捧至客人面前 ， 以手示意 ， 請人品飲 。 更講究的還可以采用以下六步進行沖泡 。
1、將沸水注入茶壺、公道杯 。
2、將公道杯內的沸水注入小瓷杯內 ， 再將沸水注入公道杯 ， 降溫備用 。
3、倒掉瓷壺內的沸水 ， 置茶入壺 。
4、第一泡茶 ， 將公道杯的溫水注入壺內至滿;倒掉小瓷杯內的溫杯水 ， 將沸水注入公道杯降溫備用 。
5、提壺出茶 ， 均勻分置于幾小杯內 ， 請人品茶 。
【掌握泡茶技術】6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內續水 ， 收取客人飲用杯 ， 加水、溫杯、倒掉 ， 然后提壺出茶 ， 均勻分置于五小杯內 ， 請客品茶 。

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