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烏龍茶的茶藝工序

烏龍茶工序茶藝茶知識茶藝茶道

 烏龍茶的飲用方法
一杯小啜細品茶 ， 解渴同時又賞心 。 烏龍茶是中國著名的茗茶 ， 不既具有綠茶的醇和甘突 ， 紅茶的鮮強濃厚 ， 又具有花茶的芬芳幽香 ， 十分好喝 。 當然好喝的前提是要有要的飲用方法 。 下面我們一起來看一下烏龍茶的飲用方法 。
品飲烏龍茶須具備以下幾個條件 ， 才能嘗到茶之妙味 ， 達到藝術的享受 。
首先 ， 要選用高中檔烏龍茶 ， 如鐵觀音、黃金桂、武夷水仙、潮安鳳凰單樅等 。
然后須備好一套專門茶具 。 飲烏龍茶最精致的茶具稱為“四寶” ， 玉書喂一般是扁形的薄瓷壺 ， 能容水四兩;潮汕烘爐用白鐵制成 ， 小巧玲瓏;孟臣罐多出自宜興 ， 以紫砂壺貴為名貴 ， 這種壺不僅造型獨特 ， 顏色渾厚 ， 尤以紫色最佳 ， 而且吸水力甚好 ， 泡出的茶葉香味能夠持久不散 。 茶壺用的時間越久 ， 泡出來的茶葉香氣也越醇厚 ， 若琛甌是白色小瓷杯 ， 容水不過三、四毫升 ， 多用景德鎮等地產品 。
使用烏龍茶具最為考究的是廣東潮汕人 。 從火爐、火炭、風扇 ， 到茶洗、茶壺、茶杯、沖罐等等 ， 大大小小有近百種 。 當然 ， 近代人則不會使用這么繁瑣茶具的 。 但從歷史的觀點看 ， 這也是中國人的一種傳統文化 。
茶具備好后 ， 即開始泡茶 。 泡茶的水最好取上好的山泉水 ， 水溫以二沸水(即初開者)為宜 。 燃料可使用硬木炭 ， 講究的還有用橄欖核或干甘蔗的 。
泡烏龍茶有一套傳統的方法：泡茶前先用沸水把茶壺、茶盤、茶杯等淋洗一遍 ， 在泡飲過程中還要不斷淋洗 ， 使茶具保持清潔和有相當的熱度 。 然后把茶葉按粗細分開 ， 先放碎末填壺底 ， 再蓋上粗條 ， 把中小葉排在最上面 ， 以免碎末堵塞壺內口 ， 阻礙茶湯順暢流出 。 接著即用開水沖茶 ， 循邊緣緩緩沖入 ， 形成圈子 ， 以免沖破“茶膽” 。 沖水時要使壺內茶葉打滾 。 當水剛漫過茶葉時 ， 立即倒掉 ， 稱之為“茶洗” ， 即把茶葉表面塵污洗去 ， 使茶之真味得以充分體現 。 茶洗過后 ， 立即沖進第二次水 ， 水量約九成即可 。 蓋上壺蓋后 ， 再用沸水淋壺身 ， 這時茶盤中的積水漲到壺的中部 ， 這叫“內外夾攻” 。 一一照此辦理了 ， 茶葉的精美真味才能浸泡出來 。
【烏龍茶的茶藝工序】泡茶的時間也很重要 ， 一般約2―3分鐘 。 泡的時間太短 ， 茶葉香味出不來 ， 泡的時間太長 ， 又怕泡老了 ， 影響茶的鮮味 。

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