評茶程序【評茶程序】茶葉品質是多種成分的綜合表現 ， 而目前任何物理和化學分析 ， 都只能表現某種因子的相關性 ， 而不能作為確定茶葉品質、級別、價格的依據 。 目前世界各國對茶葉品質的評定 ， 都依靠感官審評完成 。 茶葉感官審評是指經過訓練的專業人員依靠視覺、嗅覺、味覺、觸覺來判斷茶葉品質好壞的方法 ， 主要針對茶葉品質、等級、制作等質量問題進行評審 ， 具體包括茶葉外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項 ， 簡稱“五項因子” ， 但商業上對成品茶的檢驗將外形一項拆分成條索、整碎、凈度、色澤四項 。 通用型茶葉感官審評程序為： 干評：造形、嫩度、整碎、凈度、色澤 扦樣——把盤——評茶 濕評：嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底

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