【緊壓茶飲法】 緊壓茶， 它與散茶不同， 甚為緊實， 所以， 僅用沸水沖泡是難以將緊壓茶的茶汁浸出 。 因此， 飲用緊壓茶時， 首先必須將緊壓茶搗成小塊或碎粒狀， 爾后再在鐵鍋或鋁壺內烹煮才可 。 不但如此， 而且在烹煮過程中， 還要不斷攪動， 在較長時間內， 方能使茶汁充分浸出 。 同時， 習慣于飲緊壓茶的， 多是中國邊陲的一些兄弟民族， 他們主要分布在西藏、新疆、內蒙一帶， 這里均屬高原地帶， 氣壓低， 燒水不到攝氏 100 度就沸騰， 用這樣的水沖泡緊壓茶當然更不容易將茶汁浸出了， 即使是烹煮， 也得化較長的時間， 這就是飲緊壓茶為什么不用沖泡而用烹煮的道理所在 。

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