山藥發芽之后還可以吃 ， 但不建議吃 。 山藥具有很高的營養成分 ， 但當山藥開始發芽 ， 其所含營養物質就會減少 ， 胃腸不好、過敏體質的人食用后可能會造成腹痛、腹瀉等癥狀 。 所以 ， 山藥豆發芽后最好不要食用 ， 避免對身體造成損傷 。

山藥發芽還可以吃嗎
山藥又叫懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥 ， 學名為薯蕷 ， 是薯蕷科薯蕷屬植物 ， 纏繞草質藤本 。 塊莖為常用中藥“懷山藥” ， 塊莖富含淀粉 ， 可供蔬食；入藥能補脾胃虧損 ， 治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等 。
山藥主要分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地 。 生長于山坡、山谷林下 ， 溪邊、路旁的灌叢中或雜草中 。



【山藥發芽還可以吃嗎 發芽的山藥能不能吃】 山藥發芽以后可以吃 ， 它不像土豆一樣發芽以后會產生一些有毒物質 。 只能說山藥發芽后會帶走一定的營養成分 ， 去除發芽部分以后可以服用 。 它也不像大蒜一樣 ， 發芽以后會產生更多的營養物質 。 發芽后的山藥營養成分要比不發芽的有所降低 ， 但沒有毒物質的產生 ， 可以放心服用 。

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