1. 首頁 > 美食 > >

雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康

雞蛋豆豉

雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康

文章圖片

雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康

文章圖片

雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康

文章圖片

雞蛋|端午將至，除了吃粽子，這“老3樣”要準備，應季而食，家人安康

文章圖片



人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
五月初五是端午節 ， 它是中國的四大傳統節日 ， 關于端午節的由來 ， 很多人可能不知道 ， 晉代周處《風土記》記載：“仲夏端午謂五月五日也 ， 俗重此日也 ， 與夏至同 。 ”端 ， 古語就是開頭、初始的意思 ， 古人習慣把前幾天分別以端來稱呼 。 元代陳元靚《歲時廣記》說：“京師市塵人 ， 以五月初一為端一 ， 初二為端二 ， 數以至五謂之端五” 。

我們都知道古人紀年通用天干地支 ， 按照地支順序推算 ， 五月正是“午月” ， 而午時又為陽辰 ， 所以端午也叫“端陽” ， 此外 ， “午”和“五”諧音 ， 所以也叫端午 。 端午的習俗眾多 ， 不同的地方風俗習慣也不一樣 ， 但是在食俗方面 ， 卻有很多相似的地方 ， 比如說吃粽子 ， 還有“老三樣” ， 都是各個地方端午節這一天必吃的 。

端午節吃粽子 ， 這個應該不用我過多地去介紹了 ， 南方人喜歡吃咸粽子 ， 北方人喜歡吃甜粽子 ， 不過歸根結底都是吃粽子 。 端午將至 ， 除了吃粽子 ， 這“老3樣”也要準備 ， 應季而食家人安康 。
老三樣 ， 說的是三種應景的食物 ， 它們比較好獲取 ， 而且價格也非常的低廉 ， 接著我們就一起來重溫一下 ， 端午節必吃得“老三樣” 。
一、【咸鴨蛋】
端午節吃咸鴨蛋也是傳統習俗 ， 記得汪曾祺先生就提過 ， 他家鄉高郵的咸鴨蛋 。 文中寫道：“我走的地方不少 ， 所食鴨蛋多矣 ， 但和我家鄉的完全不能相比！”高郵的咸鴨蛋 ， 雙黃蛋我都吃過 ， 但是總覺得咸味有些重 ， 不太愛吃 ， 倒是自己家里腌制的 ， 吃一次就念念不忘 。

咸鴨蛋做法：老家的咸鴨蛋做法很簡單 ， 和南北朝時的《齊民要術》中就有記述一樣：“浸鴨子一月 ， 煮而食之 ， 酒食具用 。 ”把鴨蛋放入鹽水中浸泡一個月 ， 然后煮熟以后吃 ， 味道恰到好處 ， 蛋白滑嫩 ， 蛋黃紅紅 ， 吃著層次感非常的豐富 。
二、【紅莧菜】端午吃紅菜 ， 也是大部分地區的傳統習俗 ， 端午的時候 ， 家里的紅莧菜也到了可以采摘的季節 ， 采摘回來以后 ， 就可以直接拿來烹飪了 ， 炒紅莧菜我們當地人 ， 喜歡用豬油 ， 然后搭配著蒜末 ， 炒出來以后 ， 紅色的湯汁拿來拌飯 ， 那味道簡直就是一絕 。

炒紅莧菜的做法：莧菜洗凈 ， 一般掐的話 ， 只要它的嫩莖 ， 然后準備一點豬油 ， 放入蒜末 ， 倒入莧菜 ， 大火翻炒 ， 炒得變軟的時候 ， 來點鹽調味 ， 然后再來一點味精 ， 拌勻就可以上桌了 ， 看著紅紅火火 ， 立馬讓人食欲大開 。

三、【大蝦】吃蝦也是端午節的傳統習俗 ， 因為蝦烹飪好以后 ， 會變成紅色特別的好看 ， 而端午節一直都有吃紅的習慣 ， 本身大蝦的營養價值就比較的高 ， 蛋白質含量也比較的豐富 ， 確實是端午節家宴上 ， 難道的好菜 。

水煮大蝦的做法：新鮮的大蝦把它清洗干凈 ， 一定要選鮮活的大蝦 ， 然后鍋中注入適量的清水 ， 大火把它煮沸 ， 接著放入姜片、香蔥、來點花椒 ， 倒入大蝦煮熟透 ， 吃的時候來上一碗蘸水就可以 ， 這樣煮出來的蝦特別的鮮甜 。

猜你喜歡