近來飲茶之風甚熾 ， 而在"泡茶"這個事上 ， 確實也籠罩著不少"莫測高深"、"玄之又玄"的氣氛 。 時尚媒體一向比較熱衷于對"奢華而又不乏精神內涵的生活方式"的推崇與傳播 ， 以此也彰顯自己"有品味的高檔雜志"的定位 ， 因而一定會把"泡茶"這個"中國式的優雅生活傳統"列入重點專題來做 。 要做 ， 則必冠以"茶道"之名 ， 令人望文而生清雅幽玄之義 ， 再配以精致的擺拍照片 ， 紫泥壺 ， 凈瓷杯 ， 幾縷茶煙 ， 裊過線裝的《道德經》或者《心經》 ， 構成了中國人的精神家園 。
在以權貴與商賈為對象的高檔會所、高檔酒店以至于"心靈修習所"之類的組織中 ， "茶道體驗"也是一項必不可少的活動 ， 而參加一次 ， 所費也需數萬以上 。 最近我就聽說某企業家 ， 借其所在會所的名義 ， 在云南一家頂級酒店舉辦茶會 ， 盛邀會所的其他會員參與 。 于是十數位成功人士飛赴云南 ， 訪茶山 ， 品普洱 ， 聆道訓 。 其后遂有會員出手一百萬元訂購茶葉 ， 另一外做餐館連鎖的老板當即責令主廚研發普洱茶系列菜品 。 正是道可道 ， 非常道 。
如果把"茶道"改稱為"茶藝" ， 也有問題 ， 因為"藝"字總帶有"表演"和"娛樂"色彩 。 地方政府更喜歡使用"茶藝"這個詞 。 在文化搭臺 ， 經濟唱戲 ， 發展旅游 ， 擴大招商的地方經濟振興大戲中 ， 往往就有"茶藝"表演的戲份 。 許多地方有專門的茶藝表演隊 ， 以妙齡女子為主 ， 著漢服 ， 或旗袍 ， 在古樂民歌的配合下 ， 按一套固定程式 ， 為遠方的來客表演傳統茶藝 ， 弘揚某某茶文化 。
因此"茶藝"的使用 ， 又讓人不太甘心 ， 蓋與其說是欲其振興 ， 毋寧說是任其淪落 ， 仿佛然蹈了"武藝"的覆轍 ， 終歸還是要上春晚的開場或者過場跑跑龍套 。
切實一點的說法 ， 我想 ， 還是"泡茶"就好了 。
茶江湖
泡茶界隱然也是一個江湖 。
各地茶種不一 ， 制法不一 ， 氣候干濕與乎風俗習性不一 ， 故口味不一 ， 而泡法不一 ， 也就有了流派之別 。 大體說來 ， 各流派以地域為界 ， 則如蜀中有花巧的一路 ， 云南有沉郁的一路 ， 閩粵有流麗的一路 ， 東吳有簡淡的一路 ， 此外還有寶島臺灣與東瀛兩道(抹、煎)的精細路數 ， 近年也傳入內地 ， 頗擁生徒 。 北方地區 ， 傳統上不太講招數 ， 徑直泡來就是 ， 只北京城內匯聚了天下各派名手 ， 是藏龍臥虎之地 。
這是民間的情形 。
在國家 ， 還有一個茶藝師的培養和等級評定制度 ， 有全國統一的教學內容和考核方式 ， 通過以后就是拿了等級證書的茶藝師 ， 這個相當于技師或者工程師的認證 ， 其技能側重在茶葉的鑒定與評級之類 ， 在茶的泡法上 ， 不像民間流派有那么多稀奇古怪的講究 。 然而畢竟是官方認可的 ， 民間茶人雖然或有不服 ， 但場合上還是恭敬有加 。
各派高手固然挾技自重 ， 坐鎮一方 。 如果誰要跨州越界 ， 以茶會友 ， 則必須小心從事 ， 萬般地周到得體 ， 才不致身陷險惡 。 在北京城內 ， 尤其不可動輒月旦人物 ， 評議茶事 ， 一不留意就會與人交惡 。
武林的江湖已經漸漸隱去 ， 茶人的江湖正在浮出水面 。
詩曰：
皎陸不分家 ， 抹煎都是茶 。
越甌調閩水 ， 奈作豆箕嗟?

猜你喜歡

• 蹭茶的學問 不可不學
• 貢茶歷史集粹
• 詳談普洱茶的沖泡過程方法及問題
• 茶道：什么叫“屈指代跪”？
• 茶藝六要素及四種茶藝表演解說
• 煮茶可以幫助消化，茶藝
• 冥想 茶和生命的感覺，毛尖的喝法
• 好茶可以產生藝術，健康減肥茶
• 茶壺的保養，峨嵋雪芽
• 烏龍茶——是“茶迷”的最愛，金銀花茶的制作